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今日小雪|小雪随风飘,飞来一片寒

小雪时节,冬意渐浓。这几天全国降温,就连广东也没逃过冷空气的侵袭降了6度,好歹有了点过冬的意思。在这么一个降温的当口,作为吃货大国的子民,我们又有哪些传统美食呢?

腊肉

俗话说的好,“冬腊风腌,蓄以御冬。”小雪来临,东北风开始频频光顾,我国大部分地区气温开始降到零度左右。在这个时候制作腊货是最当时的,气温低,气候干燥,风干出来的腊肉水分少,肉质更加紧密,吃起来也更加筋道。四川和两湖地区的人们格外钟爱这种腊制品,在从前的乡下,几乎人人都有自制腊货的手艺。当小雪来临,家里屯上几十斤新鲜猪肉,做成腊肉、腊肠,过年的时候可以自家人吃,也可以用来送给城里的亲戚。腊肉上桌了,年味也就到了。

(家门口熏的腊肉/来源:摄图网)

刨汤

传统的土家族人对小雪节气有种特别的仪式感,他们喜欢在这一天聚集到一起喝酒吃肉,庆祝年关的即将到来。在小雪时节杀的猪做成的酒席,被叫做“刨汤”,也被叫做“杀猪饭”。这一天,家里最膘肥体壮的那头猪注定逃不过被宰杀命运,而它的主人会邀请亲友们前来大快朵颐,共同享受这美味的宴席。不过,这种活动并不是一次性的,从小雪时节一直持续到大年三十,进入了农闲时期的土家族人会到处串门,帮忙杀猪做菜,一起享受美食。

(亲朋好友齐聚帮忙做刨汤/摄图网)

晒鱼干

台湾中南部的人们对小雪节气有不同的打开方式。在这天前后,以打鱼为生的人们会有一次小丰收。台湾俗谚里有:“十月豆,肥到不见头。”农历十月,豆仔鱼和乌鱼群准时到达台湾海峡,跟它们一起的还有旗鱼和沙鱼等等,这些都是制作年货鱼干的上好食材。晒好的鱼干吃法丰富,既可清蒸,又可红烧,还能够油炸,每一种做法都具有独特的风味。调皮的孩子偷溜到厨房,把做好的鱼干揣进兜里,跑出去跟小伙伴们分享,这是小孩子们才能拥有的简单快乐。

(海边晒小鱼干/来源:摄图网)

今年的寒流似乎又强势了些,北方已经早早地下过了一场初雪。住在城市里的人们很少有为了小雪节气特别庆祝的习惯,但一个新节气的来临总是让人心情愉悦的,毕竟这预示着离新年又近了一步。在这个普通又有些寒凉的夜里,不妨叫上几个相熟或者相近的人一起吃饭,不管吃的是什么,都会不约而同地带着些柔情和温暖。