通过Zoey

鲍参翅肚,不如一颗鸡蛋

俗话说:“鲍参翅肚,不如一颗鸡蛋。”作为一种平价又富含优质蛋白的食材,鸡蛋一直都非常受营养师们的推崇。鸡蛋容易保存,相对于其他食材来说放置时间长一些也没关系,因此许多人家里都喜欢囤一些鸡蛋。然而,鸡蛋在许多方面都还是有一定讲究的,如果不加注意,那么可能会造成一些不好的后果。

1、存储有讲究

进入夏季,气温逐渐升高,鸡蛋在这种高温的天气下,放在20℃到30℃的室内,变质速度要远远大于放在冰箱的4℃冷藏室里。

因此,买回来鸡蛋后,要尽快放入冰箱的冷藏室里,且要尽可能早一点地吃完,否则,放得太久,鸡蛋的新鲜程度和营养成分还是会受到影响。

2、清洁有讲究

喜欢干净的人,在将鸡蛋放入冰箱前,会仔仔细细地清洗一遍,其实这是一种错误的做法。蛋壳上存在一层霜状物质,能起到“保护膜”的作用,阻止外面的细菌和病毒进入鸡蛋内部,清洗的时候,那层“保护膜”受损,鸡蛋就容易受到细菌和病毒的侵蚀,从而加速变质。

所以,正确的做法是,将鸡蛋放入干净的袋子中,再放入冰箱保存。

3、摆放有讲究

很少有人知道,鸡蛋的摆放也有很大讲究。因为鸡蛋的气孔主要集中在蛋壳大头的一端,相比相比小头朝上,大头朝上能够避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜。除此之外,鸡蛋大头朝上,也不容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象,导致煮鸡蛋时散黄。

所以,放鸡蛋进冰箱时,建议大头在上,尖头朝下,以便保存得更久。

4、吃法有讲究

作为吃货天朝的子民,几乎每个人都能够熟练掌握鸡蛋的至少三种吃法:煮鸡蛋、煎鸡蛋以及生吃鸡蛋。不少人认为生吃鸡蛋最能够吸收鸡蛋中的营养,其实这个想法是错误的。生吃鸡蛋腥味重不说,还存在大量的大肠杆菌,容易引起腹泻。

三种吃鸡蛋的方法里,营养的排序应该是:煮鸡蛋>煎鸡蛋>生吃鸡蛋。

小编在对周围人进行关于吃鸡蛋的相关提问的时候,发现人们对于吃鸡蛋这件事情存在很多误解。

蛋黄越黄,越有营养?事实并非如此。蛋黄的颜色主要取决于母鸡摄入食物的胡萝卜素含量高低。如果蛋黄发黄、发红,有可能是鸡吃的食物中叶黄素含量较高,如吃多了小米、玉米渣等食物。

不过,蛋黄颜色深也可能是饲养者在饲料中添加了食用色素,比如天然辣椒红素,或者加丽素红、加丽素黄、露康定等合成色素。制造出深色的蛋黄并不是一件难事,所以我们并不需要特意买蛋黄偏深色的来吃。

红皮蛋比白皮蛋更好?有很多人买鸡蛋,也专门挑红皮鸡蛋,认为要比白皮蛋更营养。实际上,蛋壳颜色主要由遗传基因决定,跟鸡蛋的营养价值没太大关系。有些鸡血液里的血红蛋白代谢能产生卵壳卟啉,那蛋壳就会呈浅红色;有些鸡则不能产生卵壳卟啉,蛋壳就呈白色。但是从营养层面讲,两者相差不大。因此,选购时无需纠结买红皮蛋还是白皮蛋。

土鸡蛋更有营养?土鸡蛋与普通鸡蛋相比,的确口感更好、更香,但营养素含量上同样差不多。不差钱的不妨买贵一点的土鸡蛋,毕竟好吃些。