芹菜经过焯水后,已基本断生,再重下锅炒就容易熟了。
口味:咸味
功效:清热平肝
宜:肝火上炎证、肝阳上亢证患者
忌:脾胃虚寒、大便溏泻者不应食用
难易程度:初级
适宜人数:2人
预计耗时:40分钟
材料清单
主料:
芹菜 × 350克
猪肉 × 150克
豆干 × 200克
辅料:
小葱 × 1棵
姜片 × 3片
花生油 × 20克
生抽 × 10克
花椒 × 2克
红尖椒 × 2个
菜谱详情
步骤 1/12
首先备齐所有的食材,把芹菜去叶洗净。
步骤 2/12
把芹菜切段,红尖椒切成小丁,葱姜切丝。
步骤 3/12
豆干切条。
步骤 4/12
猪肉洗净后,用刀切成薄片。
步骤 5/12
锅中倒入适量的清水烧开,加入一勺盐和几滴花生油,把芹菜放入锅中进行焯水,变色即可捞出,过冷水后沥干备用,把豆干也用同样的方式焯一下水。
步骤 6/12
另起锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒,再大火爆香葱姜丝。
步骤 7/12
把切片的猪肉放入锅中,大火快速翻炒片刻,倒入生抽调味调色。
步骤 8/12
大火继续翻炒至猪肉断生变色。
步骤 9/12
加入豆干,继续大火快速翻炒均匀。
步骤 10/12
根据个人口味,加入适量的盐调味。
步骤 11/12
盖上锅盖,大火烧开焖1分钟左右。
步骤 12/12
打开锅盖,加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁,大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。
享受美味吧~
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