芹菜豆干炒肉

芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了。

口味：咸味

功效：清热平肝

宜：肝火上炎证、肝阳上亢证患者

忌：脾胃虚寒、大便溏泻者不应食用

难易程度：初级

适宜人数：2人

预计耗时：40分钟

材料清单

主料：

芹菜 × 350克

猪肉 × 150克

豆干 × 200克

辅料：

小葱 × 1棵

姜片 × 3片

花生油 × 20克

生抽 × 10克

花椒 × 2克

红尖椒 × 2个

菜谱详情

步骤 1/12

首先备齐所有的食材，把芹菜去叶洗净。

步骤 2/12

把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝。

步骤 3/12

豆干切条。

步骤 4/12

猪肉洗净后，用刀切成薄片。

步骤 5/12

锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水。

步骤 6/12

另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。

步骤 7/12

把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色。

步骤 8/12

大火继续翻炒至猪肉断生变色。

步骤 9/12

加入豆干，继续大火快速翻炒均匀。

步骤 10/12

根据个人口味，加入适量的盐调味。

步骤 11/12

盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右。

步骤 12/12

打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁，大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。

享受美味吧~

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