山楂果酱

给山楂去核最简单的方法是借用去果核的工具，直接就可以把核去掉。如果家里没有去核工具，可以去书房笔筒里翻出一个笔帽，把笔帽清洗干净，用尖锐有圆孔的一头，插入山楂中间有籽核的部分，微微用力一捅，山楂核就能完整去除了。

口味：酸甜

功效：消食健胃、化痰消滞、活血散瘀

宜：用于积食所致的脘腹胀痛、纳呆厌食等

忌：脾胃虚而无积滞者忌服

难易程度：初级

适宜人数：1人

预计耗时：40分钟

材料清单

主料：

山楂 × 300克

辅料：

冰糖 × 50克

水 × 100克

菜谱详情

步骤 1/8

首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟，因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的，虽然没有农药，但是会粘连少量泥土杂质，需要逐个认真清洗干净，避免做出的果酱口感不细腻。

步骤 2/8

清洗干净的山楂果就去核去籽去根蒂。

步骤 3/8

担心误食山楂籽卡到嗓子，就用水果刀将山楂从中间横切成两半，用刀尖轻轻一挑，很容易就把山楂籽彻底剜除了。

步骤 4/8

将去核后的山楂再清洗一遍，洗干净后沥干水份，放进干净无油的锅中，放入冰糖后倒水，水量没过山楂果就好，水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。

步骤 5/8

将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开，煮至水沸腾改中小火慢炖，用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化，以免糊锅底。

步骤 6/8

中小火熬至山楂逐渐变得软烂，期间也要频繁用勺子翻动，一直熬至山楂果酱粘稠即可。

步骤 7/8

锅中的水量越来越少，果酱越来越粘稠，鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了，关火放凉后进行下一步操作。

步骤 8/8

山楂果酱虽然碎至粘稠状，但是颗粒比较多，口感不够细腻，需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎，最后可加入一些蜂蜜调节味道。

享受美味吧~