通过Zoey

山楂果酱

给山楂去核最简单的方法是借用去果核的工具,直接就可以把核去掉。如果家里没有去核工具,可以去书房笔筒里翻出一个笔帽,把笔帽清洗干净,用尖锐有圆孔的一头,插入山楂中间有籽核的部分,微微用力一捅,山楂核就能完整去除了。


口味:酸甜

功效:消食健胃、化痰消滞、活血散瘀

宜:用于积食所致的脘腹胀痛、纳呆厌食等

忌:脾胃虚而无积滞者忌服


难易程度:初级

适宜人数:1人

预计耗时:40分钟


材料清单

主料:

山楂 × 300克

辅料:

冰糖 × 50

× 100


菜谱详情

步骤 1/8

首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟,因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的,虽然没有农药,但是会粘连少量泥土杂质,需要逐个认真清洗干净,避免做出的果酱口感不细腻。


步骤 2/8

清洗干净的山楂果就去核去籽去根蒂。


步骤 3/8

担心误食山楂籽卡到嗓子,就用水果刀将山楂从中间横切成两半,用刀尖轻轻一挑,很容易就把山楂籽彻底剜除了。


步骤 4/8

将去核后的山楂再清洗一遍,洗干净后沥干水份,放进干净无油的锅中,放入冰糖后倒水,水量没过山楂果就好,水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。


步骤 5/8

将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开,煮至水沸腾改中小火慢炖,用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化,以免糊锅底。


步骤 6/8

中小火熬至山楂逐渐变得软烂,期间也要频繁用勺子翻动,一直熬至山楂果酱粘稠即可。


步骤 7/8

锅中的水量越来越少,果酱越来越粘稠,鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了,关火放凉后进行下一步操作。


步骤 8/8

山楂果酱虽然碎至粘稠状,但是颗粒比较多,口感不够细腻,需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎,最后可加入一些蜂蜜调节味道。


享受美味吧~