通过Zoey

食物真的越新鲜越好吗?

很多人喜欢吃鲜食,认为食物越新鲜,营养价值和味道就越好,而存放太久的食物,不仅口感会变差,营养流失,还可能会累积一些有毒物质。

“东西要趁着新鲜吃!”这句话并不错,但在有的食物上却并不适用,甚至有时候,贪图这些食物的新鲜,可能会损害自己的健康。

1、鲜木耳

新鲜的木耳里含有一种光感物质,食用之后如果在阳光下暴晒,容易引起皮肤瘙痒、水肿,严重时可能会导致皮肤坏死。

但如果是干木耳,经过太阳暴晒后,大部分的光感物质被分解,而且在食用之前,还会用水泡发,溶解掉了不少的有毒物质。

如果说鲜木耳只是不能过多食用,那么鲜银耳就是绝对不能食用的了。

研究表明,鲜银耳中含有一种叫做“米酵菌酸”的毒素,人食用后,可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是,目前没有应对该毒素的特效解药,中毒后,只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施,死亡率很高。

2、鲜黄花菜

稍微有些常识的人都知道,新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙碱,如果一不小心食用了,就会产生头痛、头晕,或恶心、腹痛等不适症状,如果吃的太多甚至会引发休克,最终导致死亡。

加工后的黄花菜就不会出现这种问题,当其被高温蒸煮,秋水仙碱就会被溶解出来,这时再食用的话就相对来说会比较安全了。

3、鲜腌菜

腌菜以其咸鲜可口的滋味一直受到我国人民的喜爱,虽然好吃,但是绝对不能忽视其中的有毒物质——亚硝酸盐。

新鲜蔬菜中含有硝酸盐,本来并不会对人体造成伤害,但是在腌制的过程中,慢慢会转化为有毒的亚硝酸盐。

一般来说,腌制了4小时的蔬菜,其中的亚硝酸盐含量会逐渐增加,15到20天时达到峰值,此后便开始慢慢减少。

因此腌菜不要急于吃,腌制20天后再食用为好。

4、新鲜牛奶

不少商家在宣传时喜欢宣扬牛奶的新鲜度,这其实极大地误导了消费者,让他们认为牛奶都是越新鲜越营养,有些人甚至会喝现挤的牛奶。

实际上,现挤的牛奶尚未经过杀菌消毒,里面有大量的沙门氏菌和布氏杆菌等。而且,奶牛自身的健康问题,还有养殖场的环境卫生状况以及盛放牛奶的容器消毒状况都无法得到保证。

所以,建议大家,现挤的牛奶虽然新鲜,但还是要去超市买包装好、经过杀菌、有质量保证的牛奶。

5、鲜茶叶

一些人喜欢喝新茶,认为现炒的茶叶比放了一段时间的茶叶更加美味。其实,新鲜的茶叶固然可能会更适口(对某些人来说),但其中含有的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量也会更高,容易使人兴奋,甚至成瘾。

此外,新鲜茶叶泡水,其中未经氧化的多酚类物质和醛类物质也很高,对人体胃肠粘膜会产生刺激,消化功能差的人,特别是肠胃炎患者,喝新鲜茶叶泡的水容易产生胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。

所以,鲜茶叶滋味再好,也不是人人适宜的