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通过阿翔

一株百年古法云参,照亮大山里的质朴梦想

五云南国在天涯,六诏山川景物华。
                                         ——明·楼琏

云南的景与物,就收在楼琏的这十四个字里了。

初次来竹山,就被它的秀美所打动,绿水青山,蓝天白云,美不胜收,青瓦白墙的屋舍掩隐其中,颇有桃源秘境之感,让人流连忘返。人在钢筋水泥里再生龙活虎,还是想在大自然里被温柔对待呀。

竹山镇是云南省昆明市宜良县所辖的一个小镇,地处宜良县最南端,镇子地貌特殊,立体气候突出,林区广阔,境内南盘江从西部边缘蜿蜒而过,巴江从中部穿流而过,总神山山谷高深、坡陡林密,的确是物华天宝、钟灵毓秀之地。

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百年古法一株参
在竹山,让人印象最深刻的是散发着独特气味的云参。云参又名臭参、臭药,是云南高山林区的一种特植物药,生长于云南海拔 1500m 及以上的灌木丛林间。云参有着悠久的栽培和食用历史,一直以来都是云南人民的心头好,因价格并不昂贵,也被笑成为“平民的人参”。

云参形似人参,在块头上是普通人参的 3 倍左右,根茎粗壮,呈圆锥形,肉质多为浅黄色,新鲜断面会出白浆或黄浆。云参功效也与人参有类似之处,能补中益气、补阴益血、通经活络之功,是民间滋补佳品,适合脾胃虚弱、肺虚久咳、体虚易感风寒、病后虚弱等病症患者食用。
得天独厚的地理环境造就了土生土长的原汁原味,云参也以宜良竹山出产的品质最佳。竹山地处高寒山区,林木丰富,天然无污染的原始生态环境,囊括了一株喜阴喜湿优质云参生长的所有条件。

竹山当地种植云参的传统已有四百余年,云参的耕种方法,在世世代代朴实的竹山人手里薪火相传。他们严守时序,用心耕作,精心采收。百年古法,四季轮回,才得以让一株好参出土。

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“古法”不是荣耀,“营养”才是
大地如母,孕育天地精华。每到秋冬季节,云参成熟的时候,它的叶子就会像胡萝卜叶子一样,漫山望去,都是丰收的美景。这时村民们会带着小锄头和背篓上山挖云参,做成美味佳肴,犒赏忙碌了一年的自己和家人。一些“药膳”常常会让人感觉纯粹是在吃药,失去了烹饪作品的鲜美适口的意义。
但云参却美味可口,滋补作用也十分显著,煲汤、炖菜、凉拌、做酱、酿酒都是不错的选择。
云参炖菜是当地人最为常见的吃法,云参与鸡肉、排骨、猪脚等食材同炖,不仅滋味鲜美,滋补效果也非常明显。

以云参炖排骨为例,先把排骨煮一下,放进切好的云参煮熟就行。煮出来的汤汁清醇,云参入口粉嫩回甜,整道汤里都有一股云参特别的清香味。
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我要的不只诗和远方,还有和这座大山一起变好的梦想

云南云参产业的发展,离不开云参农业的辛苦努力。云南全省种植云参 22000 亩,其中云参农业公司种植面积和合作面积达 18000 亩,全省云参成品产出 12000 吨,云参苗 450 吨。

云参农业,即云南云参实业集团,成立于 2016 年,是在原云南云参农业科技有限公司和云参产销协会、云参种植合作社的基础上组建的,集团母公司注册资本金 5000 万元人民币,下属农业公司、产销协会、合作社共六家分支机构,是集云参种苗培育、种植、收购、技术推广、深加工及销售为一体的云参全产业链集团,是全国唯一一家专业从事云参规模化、产业化开发的集团,也是云参行业的标准制定者。
而云参农业的发展,离不开一个叫罗建林的 80 后小伙子。云参农业领军人物罗建林,是三代云参产业的传承者。罗建林是土生土长的宜良人,家乡父老曾资助他的学业,让他走出大山,开拓更宽广的人生。一个人离开了故乡,就像风筝飞上了天空。心中的感恩之情,像线绕子一样,把远在他乡的罗建林拉回了故乡。一切从感恩出发,以回报社会为己任,2016 年,罗建林积极投身到云参农业中,为企业创造经济价值的同时,更想为家乡农民走出贫困,过上更好的生活,也让这座大山,和人们的日子一样变得更好。

但种一株天然的不施用任何农药、化肥的云参,真的不是看上去那么简单。2016 年年底,周建林跑遍了宜良的山头,寻找到了最合适的云参,请教了当地几乎所有的老一辈的种植农户,学习到了云参的古法种植。
后来,公司与中科院、云南省农科院、云南农大等科研院所合作,大力开发云参产品,就是以古法种植的云参为基础。为了将云参的鲜美贮存,云参农业研发了云参辣酱、云参面、云参酒等丰富的云参加工品。
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