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通过Mr.Zhu

有关西红柿的厨房小常识

西红柿味道鲜美,营养丰富。但是不常买菜的人也许会提出疑问:“西红柿都是红彤彤的,改怎么挑选高品质的西红柿呢?”现在就告诉大家诀窍。

1、看外观

正常成熟的西红柿比较圆滑,催熟的西红柿外观会呈多面体状。

2、试手感

正常西红柿手感软软的,催熟西红柿是硬的。

3、看果蒂

正常西红柿果蒂是新鲜绿色的,催熟西红柿果蒂则颜色暗淡发黑。

如今虽然科学进步,一年四季都有各种蔬菜瓜果。但是在挑选时,还是要遵循时令饮食的经验。在有选择条件的情况下,时令蔬菜瓜果肯定优选于反季节蔬菜瓜果,西红柿也不例外。所以在遇到了新鲜西红柿时,不妨可以多买一些。用下面几个小方法加工西红柿,储存时间可长达几个月。

1、番茄汁:把熟透的番茄用开水烫4-5分钟,剥去皮,用清洁的纱布将汁挤出,加入适量的砂糖,即成美味的番茄汁,然后放在蒸锅内紊20分钟,即可存放。

2、纯番茄汤:同上法取番茄汁,把汁在锅里加热蒸发掉大部分水分,剩余三分之一取出按重量加入8~10%的食盐,装进消过毒的坛内或玻璃瓶内,并在表面加一层小磨麻抽,加盖密封,即可保存。

3、腌番加:将红透的番茄用开水烫一下,去皮,待凉后放入坛内,一层番加撒一层盐(5000克番茄用300克盐), 盖好放一个星期,会出现发酵冒气泡,是正常现象。然后用纸条将盖密封起来即可。到冬天可取出做菜烧汤,味道和新鲜番茄一样。

4、泡番茄:将生番茄放入20%以上的盐水里腌存。这样泡制的番茄取用时鲜脆可口。

通过Mr.Zhu

枸杞受潮怎么办?

泡茶、煲汤的时候,不少人都喜欢放入一把枸杞,不仅具有增香作用,还让食物更加养生。但是,枸杞如果储存不当,就特别容易受潮。枸杞受潮后该怎么办?如何能够有效预防枸杞受潮?枸杞的正确储存方式又是什么?

枸杞之所以容易受潮,主要由于其中的糖分含量比较高引起,据资料显示,每百克枸杞中含糖量为19.3克。高糖分食物长期接触空气,便会吸收水蒸气,而发生返潮现象。一般枸杞返潮后会变软,摸起来粘粘的。枸杞返潮是否能继续食用要视情况而定。如果受潮时间比较短,只是变软,没有发生霉变、异味、虫蛀以及表面没有斑点的情况下,仍然是可以食用的。但是,如果发生以上的任何一种情况都不适合再食用,应该丢弃。枸杞返潮后,如果遇到高温天气极容易发生霉变,所以返潮后的枸杞应该及时处理。

可以用冷藏法,把枸杞在袋子里扎紧后放入冰箱里,温度保持在0-4℃之间。枸杞有个特性,是喜热不怕冷。

也可以在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋,然后将去除杂质的枸杞子放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋内空气,置阴凉处贮存。

最直接的做法,就是把潮湿的枸杞摊开,放到干净的纸张上。在做饭的时候就可以放置到炉灶旁。平时要放到阴凉通风的地方。

在天气好的时候,可以将枸杞铺平摊开,放在干爽通风,且有日照的地方晾晒,但是不要暴晒。让枸杞慢慢风干,晒干后的枸杞及时装入袋中,装袋时间最好选择在下午四,五点中,此时阳光充足,潮气比较小,枸杞不易返潮。春夏季空气湿度小,最适宜用这种方法。