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除了吃,面粉居然还能这样用?

我国地大物博,幅员辽阔,地理环境、气候条件的差异,导致各地区人们生活习惯也各不相同。饮食上,南方人喜食米饭,而北方人则热爱面食,如馒头、面条等。

出现这种差异的原因,主要是和粮食作物有关。北方四季变化明显,气候条件适合小麦生长,虽然也有水稻,但是产量相对较少,所以小麦就成了北方人民的主要粮食作物,面食成了北方的主食。

面粉中含有丰富的蛋白质和多糖,有养心益肾、清热止咳、健脾益肠的功效。做出来的面食容易消化,适合消化能力弱的人食用。

除了做出各种各样的糕饼、面点外,很少有人知道,面粉还有清洁的作用。日常生活,有些地方的污渍,除了清洁剂可以处理掉之外,面粉兑水也可以起到同样的效果。

1、去油渍

面粉可以去油渍。这是因为,油渍是疏水的,而淀粉具有一定亲油性,可以吸附油脂。

吃火锅不小心把汤溅到了衣服上,简直“绝望”。去除衣服上油渍时, 可以用少量面粉,加水调成糊状,涂在有油渍的地方,等面糊干掉后揭开,油渍就清除了。

厨房,自古打扫“重灾区”。清洁厨房油污的时候,也可以用到面粉,加热水调成糊状,涂到油污处,多涂几次,再用清水冲洗,油污很快就可以消失啦!

吃完饭后,脏兮兮的锅碗总让人无奈,总用洗涤剂又感觉容易造成污染,不如在洗碗水中加入少许面粉,将餐具放入面粉水中浸泡一会儿,再拿洗碗布轻轻擦拭,油渍很快就能不见!

2、洗果蔬

清洗葡萄的时候,我们会发现葡萄的表面有一层白霜,有的人说那是水果自身分泌的糖醇类物质,无须洗掉,吃下去对人体无害。其实,葡萄上的“白霜”也有可能是农药的残留物质,吃下去对人体有一定的毒性。所以,不管是否安全,葡萄最好还是要清洗掉其上的白霜再吃会比较安全。

通常人们会用盐水清洗果蔬,但其实盐水对去除残留农药的帮助并不大。正确的清洗方法是,把葡萄放入水里,加两勺面粉,然后来回轻轻搓洗。面粉有一定的粘性,能够把脏东西清洗下来,这样洗过的葡萄就可以安心吃了。这种办法对于其他食材也是有用的,比如木耳和干蘑菇。

3、去油腻味

有时自己做饭,难免会双手沾上些油污,即使立刻用肥皂洗手,也常常还是会感到难以洗净,有种粘腻的不适感。肥皂的香味消散之后,还会残留一些油腻的气味,非常难受。这时候,只要在手上涂满面粉,搓一搓后用水洗净,然后再用少量醋清洗。这种方法达到的效果,甚至比肥皂或洗涤剂还要好。

都说“民以食为天”,吃进去的东西,不仅要美味,健康才是最重要的。日常生活中,用面粉来清除脏污,不仅没有化学残留,还非常实惠且不伤手,大家平时可以多尝试尝试。

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常用常新的锅是怎样炼成的

常在家做饭的人都知道,大扫除时,厨房永远是卫生的“重灾区”。除了油烟机和墙面难以清洗外,各种厨房用具也需要细细清洗才能恢复干净。

平日清理厨具时,炒锅简直可以排在我最讨厌清洗的物品前三名。之前清洗锅底时,总是会用到钢丝球。直到后来,我发现自家的锅总是比别人家的锅容易烧坏,这才知道这个办法是错误的:钢丝球刷锅,很容易损耗厨具的使用寿命。

那么,怎样清洗才能使锅常用常新呢?后来我上网查资料,终于总结出几个方法:

1.白醋浸泡法

这个方法只适用于砂锅或者是不锈钢锅,方法很简单,准备一盆清水,然后放适量的白醋,把锅底放在水中浸泡半个小时以上,然后用干净的抹布擦拭几遍,很快锅底就干净了!

2.洗洁精+番茄酱

把洗洁精+番茄酱+水按照1:2:3的比例,搅拌均匀后,涂抹在锅底上,然后在铺上一层纸巾,等5分钟后,把纸巾撕下来,纸巾会吸附锅底的油渍和黑垢,因为番茄酱是酸性物质,能和黑色的碳化物发生反应,能够很好的清洁锅底。

3.小苏打+白醋

小苏打真的是生活中的神器,清洁锅底可少不了它。先撒上白醋,可以软化黑垢,静置十几分钟后再涂上小苏打,这样黑垢就会变得更软了,用抹布很容易就擦拭掉锅底污渍了。

4.芥末粉清洗

芥末粉一般家庭中不太常用,但它可是清洗锅底的好东西呢!把芥末粉涂在锅底,然后喷上点水,静置几分钟等芥末粉溶解一部分之后就可以用抹布来清洗了,两者产生的摩擦力能够有效清洁脏兮兮的锅底。

5.面粉+食盐

先把锅底简单的冲一下,保留些水分,然后在锅底表面铺一层薄薄的面粉,再撒上少量食盐。面粉和锅灰接触能起到一定的吸附作用,遇水后能变粘,混合食盐能增加摩擦力,静置片刻后清洁起来会更方便。

常常清理厨房、清洁厨具可以让生活变得更加井井有条。以上这些清洁的物品很多都是家中常备的厨房用品,可以充分利用起来!

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教你火眼金睛识别“坏蛋”

最近,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时建议,这段时间大家一定要吃高营养、高蛋白的东西,因为针对病毒的抗体产生全部靠的都是蛋白质,鸡蛋一定要保证供应。

之所以这样讲,是因为鸡蛋是人类补充蛋白质的最理想的天然食品,其所含的蛋白质为完全蛋白质,和人体蛋白质组成相近,人体吸收比率可以高达98%。除此之外,蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物,对抗击新冠肺炎病毒具有很好的作用。

鸡蛋的好处多多,也是我们日常生活中随处可以买到的食材。但是,鸡蛋因为是生鲜,所以保质期并不长久,有的时候,我们因为没有及时吃完,鸡蛋就已经过期变质了。

变质鸡蛋对人体产生伤害的主要介质是沙门氏菌。沙门氏菌是一种存在于家禽身上和肠胃中的细菌。母鸡下蛋时,会将沙门氏菌粘附于蛋壳上,当鸡蛋变质后,会出现例如长斑、壳裂的现象,这时沙门氏菌就有可能侵蚀蛋清和蛋黄。沙门氏菌进入人体,会使人产生胃痛、发烧、呕吐、腹泻等现象,免疫力稍差的甚至可能引发败血症。

那么,该如何判断鸡蛋是否过期变质了呢?

最常用的办法,是用手轻轻摇动鸡蛋,如果能够听到水声,那么鸡蛋就是已经过期了的。

还可以从外表来看,新鲜的鸡蛋蛋壳上会附着一层白霜,颜色鲜明,气孔明显,而过期了的鸡蛋则完全相反。

如果所处地方明亮,我们也可以利用光照来判断鸡蛋是否变质。左手握成圆形,把蛋放在圆形末端。对着光源透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;而昏暗不透明或有污斑的,就说明鸡蛋已经变质。

将鸡蛋放入冷水中,如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,说明它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久;如果它浮在水面上,那么这种蛋绝对是变质了的。

最后,判断鸡蛋是否变质的最直接方法,就是把鸡蛋敲开,观察蛋黄蛋清的情况,如果蛋黄散了,和蛋清混合在一起,或者有霉味、腐臭味,就是过期变质了的鸡蛋。

最近天气开始变热了,从冰箱里取出的鸡蛋应该尽快食用,不要再放回去了。因为鸡蛋遇冷再遇热,蛋壳表面容易产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱后,细菌会继续繁殖,并侵入蛋壳中使鸡蛋坏掉。

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怎么挑选正宗的五常大米

我国的大米品种丰富,以五常大米为佳,但市场上常常会出现以次充好的现象。据新华视点消息,五常市五常大米年产量至多为105万吨,但全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这就意味着,市场上有近90%的“五常大米”都是假冒的。

这些假冒的“五常大米”往往都是“杂牌米+五常米”混合而成的调和米,或者加了香精的普通大米。

怎么辨别自己买到的大米是不是五常大米?

看价格

真正的五常大米在产地的收购价格大多数是4元/斤以上,所以在零售市场上一般低于6元/斤的,可能是假货或者是掺假的 “对流米”或者“调和米”。

当然,迷信价格是不可取的,毕竟以前也出过25元一斤的五常大米造假事件。

看包装

如果大米的外包装上写着产自黑龙江五常市“全球三大著名黑土带”龙凤山核心小产区,那基本上就不会有问题。

而且,国家规定的五常大米执行标准是GB/T19266,其中详细规定了五常大米的各项指标,比如种植土壤、水源、空气、品种等,如果包装上没有这个标准,那么绝对是假冒产品。

扫溯源码

为了防伪防窜货,现在许多五常大米的企业都有一套专门的防伪溯源体系,顾客可以通过扫描二维码追溯到大米从种植到生产包装的全过程。

看外观

我们知道,东北大米为粳米,所以如果是短粗形状的米粒,那么别说是五常大米了,它可能都不是粳米,而是南方产出的籼米。真正的五常大米颜色清白、半透明,呈尖细状。做成米饭后,米饭透明发亮,如果将一碗米饭倒入另一个空碗里,空碗内会挂满油珠,连一颗饭粒都挂不上。

闻味道

真正的五常大米,稻子在田间生长时,能闻到叶片香和稻谷香,脱粒后更是有一股米香。把米粒放手里搓一下,手上也会留下一股清香的味道。

加热蒸煮过程中,五常大米还会散发出香气,糯香满屋,米饭做好之后香味就会随之慢慢减少,这时就是清淡的米香味了。

学会上面几点,基本上就可以识别买来的大米是否真正的五常大米,一般来说,想要买到真正的五常大米还是得选择靠谱的渠道,否则市面上产品鱼龙混杂,普通人靠肉眼是无法识别的。

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银耳怎么熬才容易出胶?

作为我国传统的食用菌,银耳历来都是深受广大人民所喜爱的食物。根据《健康时报》报道,银耳中含有银耳多糖、多种人体必须的氨基酸,以及钙、铁、磷等多种矿物质,有提高免疫力、延缓衰老、促进造血功能等作用。

古时候,银耳一直被看作延年益寿之品,但因为种植稀有,所以只有达官贵族才有资格享用。现在银耳已经能够大规模种植,价格亲民了许多,所以人们在日常生活中也可以经常熬些银耳汤,来调理身体,同时满足味蕾的需求。

食用银耳的好处非常多,但怎么熬制银耳汤,才能使得它的功效发挥到最好呢?当然是要熬出胶质来。研究表明,银耳熬出胶质后,其口感更佳,营养也更容易被吸收,更有利于发挥养生保健功效。

熬煮之前,一定要将银耳的根蒂去掉,然后将银耳剪碎。银耳的根蒂属于比较难熬,且口感不佳的部分,是我们在熬汤时不需要的。剪银耳时可以剪的碎一点,这样在泡发的时候可以有效缩短时间,而且在熬的时候更容易熬出胶。

将剪碎的银耳放在盛有凉水的盆子中浸泡两个小时以上。这时一定要注意,泡发银耳的时候不要用热水,也不要用温水。如果用热水,容易使银耳的营养物质流失。即使在冬天,也不建议用热水来泡银耳,建议延长泡发时间。

银耳泡发后就可以煮了。要一次性将水注入,水量是泡发后的银耳的两倍。一定要避免中途再加水,这样容易使银耳熬不出胶来。煮的时候,一定要用大火烧开,再转小火熬15分钟,让银耳在锅里不停翻滚,这样才更容易出胶。

我们从超市买来的银耳都是干燥过的,直接煮的话都要煮很长的时间,没有一定技巧处理,会很难出胶,所以炖银耳汤一定不能直接下锅。银耳出胶后,汤会变得很浓稠,喝起来口感也十分丝滑,非常好喝。