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通过Mr.Zhu

怎么处理羊肉,才能更好的去除腥味?

羊肉是大家在日常生活中比较常见的一种食材,喜欢吃羊肉的人非常多。羊肉中含有人体所需要的多种营养成分,比如说脂肪碳水化合物,蛋白质以及维生素等等,多吃羊肉还可以强筋健骨活血通经。但是总是带有一股很浓的膻味,今天就来给大家介绍一些小技巧,让你做出来羊肉再也不会出现膻味了。

1、茶叶去除羊肉膻味法
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味。或将羊肉中水分炒干,泡进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

2、大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

3、甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

4、核桃去除羊肉膻味法
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

5、红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

6、花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

7、桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

8、咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

通过Zoey

给鱼做一个全身SPA吧,鱼肉不腥还更嫩!

许多人都喜欢吃鱼,不仅是因为鱼肉的味道鲜美,更是因为鱼肉中含有丰富的营养物质。据科学研究,鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质,虽然脂肪含量虽低,但鱼肉脂肪中含有的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。除此之外,鱼肉中的维生素D、钙、磷等还能有效预防骨质疏松症。


作为美食大国,中国人研究出了上百种烹制鱼肉的方法,且每种烹饪方法制作出来的鱼味道都不同。不管是哪种方法给鱼烹调,都不可避免要进行一种操作:给鱼去腥。
今天在这里给大家分享几条鱼肉去腥小妙招,用这些办法处理过的鱼,不仅不会有腥味,肉质还会更加鲜嫩。
方法1:
在处理所有鱼类时,都一定要将其肚子里面的黑膜,鱼鳃,喉骨抠干净。如果处理的是草鱼和鲤鱼,那么一定还要把他们的背胫去掉,因为这些都是腥味产生的根源。当然,如果我们去菜市场买鱼,有一些杀鱼的师傅会帮我们把这些都做了,我们自己拿回家处理的时候只需要将体内残留的血液冲洗干净就行了。
方法2:
可能很多人都不知道每条鱼的两边其实有两条白筋,这也是鱼腥味来源的地方,必须要去除掉。在处理的时候,只需要将鱼鳃靠下的地方画一个刀口,然后用一只手轻拍鱼身,一只手拽这根线往外拉,这样就能轻松地把这根筋给挑出来。
方法3:
把刚刚买回来的鱼放在盐水中浸泡一般浸泡一个小时,以后鱼的腥味就会自动消失,如果是死了的鱼,那么就需要在盐水里面浸泡两个小时左右。
方法4:
把鱼放在温茶水中泡洗,只需要在浓茶中再兑一点淡茶就可以了,一般浸泡5到8分钟,这样鱼的腥味就会自然消失了。
方法5:
将鱼处理之后放入冷水中,紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉,浸泡几分钟,鱼的腥味就会大大降低。
方法6:
淘米水对去除鱼的腥味是非常有帮助的,无论是处理过的鱼,还是活鱼,都可以用淘米水浸泡30分钟,这样就可以有效地去除鱼肉中的腥味。
方法7:
最传统的方式,就是用葱姜蒜料酒这几样东西来去除鱼的腥味,将处理好的鱼肚打开,塞入这些材料,腌制10分钟左右即可。
以上这些方法处理的鱼肉,不仅不会有腥味,还会更加鲜嫩美味,你还在等什么呢,赶快去试一试吧!