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「四川」南溪豆腐干

产地:四川省宜宾市

保护区域:南溪豆腐干地理标志产品保护范围以四川省南溪县人民政府《关于划定南溪豆腐干地理标志产品保护范围的通知》(南府发〔2007〕34号)提出的范围为准,为四川省南溪县现辖行政区域。


产品特点:

南溪豆腐干是将产地优质大豆水磨提取豆浆后,通过煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌等操作,根据不同风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸,烘烤、冷却后拌料调味,真空包装、高温、高压杀菌、化验,最后包装制成。
南溪豆腐干具有色泽光亮、形状均匀,质地细腻,富有弹性,咸淡适口,营养丰富、细韧耐嚼、入口醇香、回味悠长等特点。

产地环境:

南溪位于川南,地处宜宾、泸州、自贡三市“品”字形区域中心地带,自然资源丰富,森林覆盖率达24.18%,土壤肥沃,以红壤为主,pH值为酸性。境内有长江、黄沙河、龙滩河、桂溪河等河流,年径流总量2164~3295亿立方米。南溪境内野生动植物资源丰富,农业资源丰富,特色农业初具规模。南溪气候温和、雨量充沛、土地肥沃,是历史上有名的鱼米之乡,还有中国豆腐干文化之乡的美誉。  长期的发展过程中,在所处特殊的地理位置、气候温度等有利条件下,南溪豆腐干逐步形成了具有今天这种独特的地方风味品质。

历史沿革:

据《南溪县志》记载,南溪豆腐干起源于民间,规模生产制作始于清末(1902年)时候。
到了民国初期,南溪豆腐干的生产初具规模并日益兴盛。
1950年,南溪豆腐干的生产商已发展到数十家,品种已由原单一五香型发展为金钩、火腿、鸡丝、墨鱼、五香等五大类系列产品。
2008年9月12日,原国家质量监督检验检疫总局批准对“南溪豆腐干”实施地理标志产品保护。
2013年,南溪豆腐干产值30亿元。 
截至2014年,南溪徽记食品等豆腐干企业已申报专利13个,拥有8个品牌,开发68种产品,远销全国各城市及美国、加拿大、韩国等10余个国家和地区。

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「四川」长宁竹荪

产地:四川省长宁县

保护区域:四川省长宁县所辖行政区域

出菇管理:培养180天开始出菇,收获期从4月上旬到5月中旬


 

产品特点:

长裙竹荪,又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪是吸收腐竹的有机质长成的真菌,子实体初呈蛋形,成熟后成笔状,顶部有钟状菌盖,盖下有白色的网状部,向下垂。

长宁竹荪的菌裙为菌柄的2/3—4/5,是区别于其它竹荪的重要标志。单朵鲜重约150克左右,是其它竹荪品种的3 – 5倍,在所有竹荪品种中长宁竹荪(长宁长裙竹荪)个体最大,外观最漂亮。

长宁竹荪肉质肥厚,久煮不烂,无论是拌、煮、蒸、烩、熘、烧、烫、炸,均能保持菌裙完整性,其干品具有浓郁的酱香味,做菜味道最鲜,口感肉质厚实脆嫩,是“推纱望月”、“芙蓉竹荪汤”等传统名菜指定品种。

长宁竹荪(长宁长裙竹荪)具有较高的食用价值、医疗价值和保健价值,富含多种营养成分,是食疗佳品。其中氨基酸含量达到21种,具有滋补强身、益气补脑、宁神健体等功效。此外,它还具有防腐功能,加入长宁竹荪烹调的菜、肉可常温下多日不变馊。
长宁长裙竹荪中分离出抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖的功能性物质竹荪多糖、菌体糖蛋白、凝集素等物质,具有较高的食用价值和医疗保健价值,是开发抗肿瘤药物的重要突破。

生长环境:

长宁竹荪原系野生植物,夏季生于竹林中,中国四川南部最多。因为生长对环境条件相当苛刻,成长不易,得之更难,历来被认为是珍奇稀罕之物,作为南方贡品。野生竹荪最早常见于竹林,与竹林有着天然的互利共生关系。

宜宾市长宁县位于四川省南部地区,拥有竹林面积近80万亩,覆盖面积超过全县国土面积的50%,是世界最大的丛生竹和散生竹生长基地,为发展种植长裙竹荪提供了充裕的原材料、生长环境和品牌优势。

这里的丘峦山坡,溪河两岸,道路两旁,房前屋后,到处是葱郁的竹子,遍地都是竹枝、竹叶、竹箨和竹末腐烂后残留的有机物质。不雨而润,不粪而肥,竹荪便在竹乡长宁的大地上悄然生长。特有的竹生态环境成为了长宁长裙竹荪天然的培养园,丰富的竹料资源让长宁长裙竹荪拥有最适的培养基,独特的竹文化赋予了长宁长裙竹荪丰富的文化底蕴。


 

产地荣誉:

1986年,长宁第一株人工培育的长裙竹荪问世,并一举囊括亚太国际博览会银奖、巴蜀食品节金奖、四川省科技进步奖等国内外大奖;

1994年,长宁竹荪获第五届亚太地区食品博览会国际银奖;

1995年,长宁竹荪获第二届巴蜀食品节金奖;

1998年,长宁竹荪获四川省人民政府科技进步二等奖;

1999年,长宁竹荪获全国竹类展销会金奖;

2006年,长宁竹荪获全国竹文化金奖;

2010年,长宁县“竹荪宴”在第六届中国国际食用菌烹饪大赛上荣获“五金一银”;

2012年,长宁县盛林菌类专业合作社获得中国林业产业联合会、中国经济林协会颁发的“长裙竹荪种植及加工技术林业产业创新奖”;

2014年9月,长宁县获中国食用菌协会“中国长裙竹荪之乡”授牌。

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