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【湖南】新田大豆

产品独特的品质特性

出产自湖南新田县的新田大豆,粒大卵圆、色泽金黄、口感纯香,制作的豆腐、豆浆、豆粉等一系列豆制品浓香四溢、滑腻爽口、风味独特,深受湖南人民喜爱。

根据国家知识产权局信息,新田大豆百粒均重20克以上,蛋白质含量37~49.12%,脂肪含量16~18.3g/100g。

产品特定的生产方式

新田大豆的种植环境要求比较严格,产地的土壤要求是板页岩、砂砾岩、钙质页岩风化而成的红、黄壤土和饭石土(属黑色石灰土亚类黑灰泥土土属),PH值6.5~8.5,有机质含量≥1.5%。

每年3月中、下旬开始播种。株行距25厘米×40厘米,每穴播种3到4粒,用种量5.0到5.5千克,每667米保苗20000株左右。每亩施入腐熟的农家肥1500千克左右,在豆苗长出3到5片真叶前,每667米追施45%硫酸钾三元复合肥10—15千克。花期时,叶面喷施0.2%的硼酸与0.4%的磷酸二氢钾混合液1到2次,使用大豆专用肥。

独特的自然生态环境

新田县位于湖南省南部,属典型亚热带大陆性季风湿润气候,气候温和、雨量充沛、四季分明。年均气温18.1℃,一月平均气温6.6℃,七月平均气温28.8℃,年际变幅为17.4℃—19℃,年降水量1425毫米,无霜期达288天,年日照1712小时,太阳辐射值111.93千卡/厘米,是湖南省四大“温室县”之一。

此外,新田县地处南岭山脉阳明山南麓,呈南北长、东西窄、向南开口的狭长盆地,在大豆生长的季节,雨水和光照充足,昼夜温差大,非常有利于新田大豆生长和营养成分的积累。同时,新田具有丰富的板页岩风化物和石灰岩类风化物土壤5.9万公顷,这些土壤PH值弱碱性,富含钾、钙、硒等元素。在此地种植的大豆,要比在其他土壤产量高20%以上,且品质优良。2012年,湖南省地球物理地球化学勘查院对新田县境内土壤调查发现,全县硒含量最高值达5.52米克/千克,而且极少受到重金属等有毒有害元素的污染,非常有利于新田大豆种植。

人文历史因素

根据考古发掘和有关典籍记载,早在秦汉时期,新田先民就开始了人工种植大豆。《后汉书》记载,东汉零陵太守龙伯高,晚年退隐新田,在新田大冠岭一带修道游学,见当地老百姓营养不良,而当地又盛产大豆,因其爱民如子,于是便亲自将北方独特的豆腐制作技术传给了新田人,使豆腐这一既营养又美味的食品在新田得以推广,并流传至今。同时也使大豆成为新田仅次于稻、麦、稷的重要粮食作物,推动了新田大豆的早期生产。

后来,明朝建文帝以僧人身份在新田武当山居住,当地新田大豆是其主食之一,这件事带动了新田大豆的市场需求,导致后来新田大豆的种植愈发广泛。