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通过Zoey

让你胃口大开的几种酸性食物

最近,我很明显感觉到了自己胃口的变化,好像之前爱吃的东西对我的吸引力渐渐变弱了。

翻查资料才知道,这是因为马上要到夏天了,胃肠功能减弱,味觉发生了退化,舌头感知食物味道的能力逐渐减弱,导致吃什么都没滋味。

如果你有和我一样的烦恼,不妨试试这五种酸性食物,有助于生津开胃,健脾消食。

山楂

山楂是最好的酸性食品,含有脂肪分解酶,不仅可以健胃消食,还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平,舒张血管,降低血压。山楂片或新鲜山楂,一次摄入10~20克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群,每日可用两枚山楂水煎后代茶饮,也可直接将山楂泡水饮用。此外,还可以做山楂酱,即将山楂洗净、去籽,与冰糖同煮,然后放入冰箱冷藏,饭后食用10~20克,可促进消化。

酸奶 

酸奶是很多人喜欢的乳制品,含有大量的活性乳酸菌,可以改善肠道菌群,调节机体的免疫功能。

饮用酸奶的最佳时间是上午9点、下午3点或晚上9点,也可在早餐时饮用酸奶,和面包、煮鸡蛋等一起食用;还可制作酸奶水果沙拉,即把水果洗净,切成1~2厘米见方的丁,搅拌在150克~200克的酸奶中。

虽然酸奶的好处很多,但饮用不要过量,以每天250克~400克为宜。还要注意的是,酸奶从冰箱里取出后,不要马上饮用,应先在室内放置半小时左右再饮用,以免对肠胃造成刺激。

酸味水果 

杏、猕猴桃、橘子、菠萝、苹果、杨梅等都含有丰富的粗纤维,咀嚼过程中可有效刺激唾液分泌,促进消化。不过,这些酸味水果一次不能摄入过量,杏和猕猴桃一次宜吃2个、橘子1个、菠萝50克、苹果40克、杨梅30克。有胃溃疡或胃病的老人不宜过量食用。

酸味汤 

可适当做些带酸味的汤,如西红柿鸡蛋汤,用40克大小的西红柿、1个鸡蛋、300毫升水做成汤。还可以做酸菜鱼汤,用50克鱼、100克酸菜、500毫升水煮成汤。做汤时要少油、少盐。

醋 

醋有很多种,以米醋或陈醋为佳。在凉拌菜中放些醋,不但味道鲜美,促进食欲,而且能起到杀菌消毒的作用。吃带馅食物或油腻重的食物时,加点醋或蘸醋吃,可以解油腻、助消化。

夏季可以适当多吃点醋,以增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要立即漱口,以免损坏牙齿。多食醋会伤筋损齿,胃酸过多者亦不宜食。

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山楂果酱

给山楂去核最简单的方法是借用去果核的工具,直接就可以把核去掉。如果家里没有去核工具,可以去书房笔筒里翻出一个笔帽,把笔帽清洗干净,用尖锐有圆孔的一头,插入山楂中间有籽核的部分,微微用力一捅,山楂核就能完整去除了。


口味:酸甜

功效:消食健胃、化痰消滞、活血散瘀

宜:用于积食所致的脘腹胀痛、纳呆厌食等

忌:脾胃虚而无积滞者忌服


难易程度:初级

适宜人数:1人

预计耗时:40分钟


材料清单

主料:

山楂 × 300克

辅料:

冰糖 × 50

× 100


菜谱详情

步骤 1/8

首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟,因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的,虽然没有农药,但是会粘连少量泥土杂质,需要逐个认真清洗干净,避免做出的果酱口感不细腻。


步骤 2/8

清洗干净的山楂果就去核去籽去根蒂。


步骤 3/8

担心误食山楂籽卡到嗓子,就用水果刀将山楂从中间横切成两半,用刀尖轻轻一挑,很容易就把山楂籽彻底剜除了。


步骤 4/8

将去核后的山楂再清洗一遍,洗干净后沥干水份,放进干净无油的锅中,放入冰糖后倒水,水量没过山楂果就好,水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。


步骤 5/8

将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开,煮至水沸腾改中小火慢炖,用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化,以免糊锅底。


步骤 6/8

中小火熬至山楂逐渐变得软烂,期间也要频繁用勺子翻动,一直熬至山楂果酱粘稠即可。


步骤 7/8

锅中的水量越来越少,果酱越来越粘稠,鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了,关火放凉后进行下一步操作。


步骤 8/8

山楂果酱虽然碎至粘稠状,但是颗粒比较多,口感不够细腻,需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎,最后可加入一些蜂蜜调节味道。


享受美味吧~

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【河南】辉县山楂

产品独特的品质特性

辉县是中国五大山楂产地之一,这里生产的山楂色泽鲜红,果实近圆形、果面有光泽、果点突出,直径2.5厘米到3厘米。“豫北红”和“红孔杞”是国内有名的山楂品种,初食时口感酸涩,多食后酸中回甘,怡神胃畅,风味独特。

除含有一般山楂的营养成份外,辉县山楂的总糖、维生素C及可溶性固形物含量也比较高。据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)检测,辉县山楂的总糖含量达到10.58%,维生素C实际含量达到75.1毫克/100克,可溶性固性物含量达到20.3%。在2002年—2003年两次对全国不同品种山楂的总黄酮含量的测试中,2003年辉县山楂含量最高(7.62%)。

产品特定的生产方式

辉县山楂的生产场所,必须选择海拔500米以上的山地,产地远离厂矿、公路等污染源,环境符合《NY5013—2006无公害食品林果类产品产地环境条件》要求,种植地要选在背风向阳的缓坡地,以南坡为宜,土壤以沙壤或棕壤土,pH值6.5—7.5,土层厚应在60厘米以上。每年秋季,果农们会沿山楂树边缘向树外挖宽60到80厘米的环状或条状沟,每株施有机肥50千克—200千克,改善根部生长条件,覆盖树盘,清耕除草。

独特的自然生态环境

辉县市的土壤有机质含量高达1.3%、全氮0.1053%、速效磷15.656ppm、速效钾127.855ppm。水源充沛,地表泾流量5.67亿立方米,地表水、地下水可开发总量3.0298亿立方米。年均日照数2293.7小时,全年无霜期达214天,10℃以上积温4691.3℃,年降水量589.1毫米,年均相对湿度68%。优越的自然地理条件,适宜的土壤和气候,为辉县山楂的生长提供了理想的环境。

人文历史因素

豫北辉县所在的河南省太行山区是中国山楂的原产地之一,自古野生山楂资源丰富。据传,康熙年间,辉县后庄一个名叫胡老炳的在山东任官,带回了山楂接穗在码沟村嫁接,成活了一株,后来经过当地特殊的自然条件驯化成了今天的辉县山楂。

解放后,辉县市大力推动当地山楂发展,并解决了山楂种植管理问题,辉县山楂面积迅速扩大。著名作家、诗人赵朴初旅居辉县曾写《赞太行》一诗,里面有“林木苍翠生幽谷,漫坡药草山楂红”的感慨。