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通过Mr.Zhu

有关西红柿的厨房小常识

西红柿味道鲜美,营养丰富。但是不常买菜的人也许会提出疑问:“西红柿都是红彤彤的,改怎么挑选高品质的西红柿呢?”现在就告诉大家诀窍。

1、看外观

正常成熟的西红柿比较圆滑,催熟的西红柿外观会呈多面体状。

2、试手感

正常西红柿手感软软的,催熟西红柿是硬的。

3、看果蒂

正常西红柿果蒂是新鲜绿色的,催熟西红柿果蒂则颜色暗淡发黑。

如今虽然科学进步,一年四季都有各种蔬菜瓜果。但是在挑选时,还是要遵循时令饮食的经验。在有选择条件的情况下,时令蔬菜瓜果肯定优选于反季节蔬菜瓜果,西红柿也不例外。所以在遇到了新鲜西红柿时,不妨可以多买一些。用下面几个小方法加工西红柿,储存时间可长达几个月。

1、番茄汁:把熟透的番茄用开水烫4-5分钟,剥去皮,用清洁的纱布将汁挤出,加入适量的砂糖,即成美味的番茄汁,然后放在蒸锅内紊20分钟,即可存放。

2、纯番茄汤:同上法取番茄汁,把汁在锅里加热蒸发掉大部分水分,剩余三分之一取出按重量加入8~10%的食盐,装进消过毒的坛内或玻璃瓶内,并在表面加一层小磨麻抽,加盖密封,即可保存。

3、腌番加:将红透的番茄用开水烫一下,去皮,待凉后放入坛内,一层番加撒一层盐(5000克番茄用300克盐), 盖好放一个星期,会出现发酵冒气泡,是正常现象。然后用纸条将盖密封起来即可。到冬天可取出做菜烧汤,味道和新鲜番茄一样。

4、泡番茄:将生番茄放入20%以上的盐水里腌存。这样泡制的番茄取用时鲜脆可口。

通过Mr.Zhu

挑油桃还有这三个窍门?不说我还真不知道!

这桃子的种类有两种,不仅有毛桃,还有油桃。毛桃很多朋友不太喜欢吃,因为觉得要去毛去皮是件很麻烦的事情。而油桃的话直接洗完后就可以吃了,所以市面上的油桃销量还是不错的。但是有些网友就有疑惑说,买油桃的时候不懂得挑选。

这里有三个小妙招,相信大家看了之后买油桃的时候都是一挑一个准,个个都是酸甜可口的。

第一个就是挑选硬的油桃,但是不要太绿的油桃。在挑选油桃的时候可以轻轻的按下油桃,软的油桃一定不要买,那种油桃就过于成熟了。

其次就是看油桃的公母,这个就有点技术含量了,相信大多数朋友都是不会认油桃的公母。油桃的公母主要就是看中间的那条线,比较深的话就是公的,反之浅的就是母了。我们在买的时候就挑母的油桃,公的油桃吃起来会比较酸,这一点大家一定要记住了。

最后就看油桃的颜色,很多人喜欢挑选很红的油桃,其实这样是不对的。好吃的油桃是红中带有点绿色,这样的油桃吃起来又脆又甜。