标签归档 排骨

如果是给宝宝吃，可以将玉米、胡萝卜和瘦肉剁碎再煮。

口味：甜味

功效：健脾和中

宜：用于气血不足、食欲不振、夜盲症、小儿百日咳、小儿消化不良等

忌：忌与过多醋酸同食

难易程度：初级

适宜人数：1人

预计耗时：40分钟

材料清单

主料：

胡萝卜 × 80克

玉米 × 80克

瘦肉 × 80克

大米× 100g

辅料：

冰糖 × 30克

菜谱详情

步骤 1/9

首先备齐所有的食材，将肋排冷水浸泡一会洗净待用。

步骤 2/9

排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透。

步骤 3/9

捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到。

步骤 4/9

炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用。

步骤 5/9

无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液。

步骤 6/9

下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。

步骤 7/9

加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖炖半个小时。

步骤 8/9

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人。

步骤 4/4

撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了。

享受美味吧~