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【云南】楚雄牛肝菌

产品的独特品质特性

楚雄牛肝菌以其独特的品质特性驰名海内外,在国际市场上十分受欢迎。出产自楚雄的牛肝菌,不仅外观色泽分明、菌盖厚实、极似牛肝,肉质细嫩紧密、浓香鲜甜,口感糯滑滋润,更是含有高达92%的水分,每一百克含有粗蛋白10克以上,营养价值非常高。

产品特定的生产方式

每年4月到10月份,是采收楚雄牛肝菌最适宜的时节。人们在采收牛肝菌完毕后24小时内对其进行紧急加工,去杂质、清洗、切块、急冻、包装后发往世界各地,最大限度保留了它的鲜美度。

独特的自然生态环境

楚雄市境内野生菌种类多、分布广、产量大,出菌区域覆盖全市国土面积的44.5%, 78.1%的山林中均有野生菌生长。共有野生菌670余种,其中可食用或药用约300多种,占全世界野生食用菌种类一半以上、全国野生食用菌种类的60%,是云南省乃至全国野生菌资源最丰富的地区之一。

楚雄市的土壤类型以紫色土壤为主,覆盖着以云南松为主的针阔混交林。年平均温度14.8~21.9℃,年平均降雨量800~1000毫米,属亚热带季风气候。无污染、绿化面积大的条件,非常适宜牛肝菌生长。

人文历史因素

牛肝菌作为一种珍稀菌类,市场需求极大,是世界性的食用真菌。1993年,楚雄市为了推广野生菌开始封山保育。这些年来,深受国际市场欢迎的牛肝菌为楚雄市带来了很大的经济效益,每年出产至日本、欧美等国家的牛肝菌,加工销售产值可达3.45亿元。一开始,牛肝菌主要售往国外市场,随着国内对牛肝菌的消费意识觉醒,牛肝菌也开始受到一部分国内中产阶级的推崇。