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【贵州】长顺绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋呈椭圆形,体积小(约36克—55克重),外表呈淡淡翠绿色,壳薄,蛋白浓厚,蛋黄呈深黄色,蛋液清透黄亮。入口蛋质弹而滑,细腻而不干,清鲜无腥臭味。其富含的大量营养素使其味道清鲜。

经贵州师范大学分析测试中心检测,长顺绿壳鸡蛋比普通鸡蛋胆固醇低37%,硒、碘高5倍,锌高3倍。此外,还富含大量对人有益的脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂及多种微量元素和维生素,被称为“鸡蛋中的人参”。

历史上长顺县与境外交通不便,县内基本没有外来物种入侵,长时期同一物种近血缘交配,物种的优良性被一代一代优选下来,并随时间的推移逐步稳定,这为长顺绿壳鸡蛋的优质来源提供了稳定的保障。

丰沛的草场环境为长顺绿壳鸡蛋的孕育母体(母鸡和公鸡)提供了充裕的觅食环境和原生态的散养环境,使得母体能在无污染的环境中健康自由的生长,为长顺绿壳鸡蛋的优秀品质提供了前提条件。

同时,长顺全县矿产资源丰富,多以非金属矿产为主,主要包括石灰石、硅石、耐火粘土、方解石、荧石、大理石、原煤等,鸡向来有“食石”的习惯,这主要是因为“食石”能为它们提供矿物质来源,保证自身的健康,而长顺县内大量的矿产物,为长顺绿壳产蛋鸡提供了充分的矿物质来源,这些营养物质归于母体而附于蛋,自然使得长顺绿壳鸡蛋的营养多样且含量高。

20世纪60年代,在鼓扬镇马场村、岩腊村、纪堵村一带,人们就发现有了下绿壳蛋的鸡群。民间传说中,绿壳鸡蛋能治伤风感冒,因此绿壳蛋鸡倍受保护,得以长期繁衍。按照农村习俗走亲送礼、移民搬迁,绿壳蛋、绿壳蛋鸡也当成礼品随之在异地扎根发展。

长顺当地世居地少数民族布依族每年还有绿壳蛋鸡的“运动赛事”,抓绿壳蛋鸡比赛、夹绿壳鸡蛋比赛、堆绿壳鸡蛋比赛、运绿壳鸡蛋比赛……丰富多彩的活动吸引了长顺县十里八乡的群众,不管是姑娘小伙还是大叔大婶都挽起袖子、扎起衣摆,投入到热火朝天的比赛中。可以说绿壳鸡蛋已在长顺形成特有的地方文化。