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通过Mr.Zhu

怎么处理羊肉,才能更好的去除腥味?

羊肉是大家在日常生活中比较常见的一种食材,喜欢吃羊肉的人非常多。羊肉中含有人体所需要的多种营养成分,比如说脂肪碳水化合物,蛋白质以及维生素等等,多吃羊肉还可以强筋健骨活血通经。但是总是带有一股很浓的膻味,今天就来给大家介绍一些小技巧,让你做出来羊肉再也不会出现膻味了。

1、茶叶去除羊肉膻味法
茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味。或将羊肉中水分炒干,泡进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

2、大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜,炒几分钟后加水煮,可除羊肉膻味。

3、甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮,可除膻味。

4、核桃去除羊肉膻味法
用2~3个带壳核桃与羊肉同煮,可除羊肉膻味。

5、红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。

6、花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水,再放葱、姜末,羊肉馅无膻味,且更鲜嫩。

7、桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去膻,且羊肉味道鲜美。

8、咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有膻味的咖喱羊肉。

通过Mr.Zhu

香椿羊肉饺子

香椿能增进食欲、增强人体免疫力、润滑肌肤、收敛固涩,羊肉可益气补虚、增强御寒能力、补肾壮阳、强壮骨骼,二者同食可以辅助治疗风湿性关节炎,还能温补壮阳、增强人体免疫力。香椿和羊肉虽然同为温补食性,普通人吃多了可能会上火。但是对于湿寒体质的风湿病人,却又非常好的食疗效果。

今天就分享一道香椿羊肉饺子。

食材:羊肉半斤,香椿二两,鸡蛋一个,葱白一根,姜一小块。做法:

1、羊肉洗净切丝,然后剁碎。葱姜都切碎,一起剁。香椿洗干净,开水煮过,控干水,也一起剁。
2、调馅 。放入盐、味精、酱油、花椒粉,再放点油,因为羊肉没什么油,馅有点干。以个人口味放入酌3、包入饺子皮,边缘要捏紧,不然下锅就烂了。
4、锅里烧开水,放点盐,下饺子。 一边下一边搅拌,防止粘锅。
5、锅开后,放入一小碗凉水,如此三次。因为是肉馅,不放凉水,熟不透。

食用香椿的注意事项

1、香椿为发物,并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用,容易加重病情。

2、香椿虽然味美,但不宜多吃。据《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”

3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿,特别是易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者,建议不要食用。

4、必须先过沸水焯烫1-2分钟,这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜,用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。