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小满:成长之光收敛为力,至美之物虚怀待盈

小满气全时,如何靡草衰。田家私黍稷,方伯问蚕丝。

——唐·元稹《咏廿四节气诗·小满四月中》

550日,小满,二十四节气中的第八个节气,是夏季的第二个节气。

《史记·历书》对小满的解释是:“斗指甲为小满,万物长于此少得盈满,麦至此方小满而未全熟,故名也。”说的是大麦、冬小麦等籽粒渐渐长大,但尚未饱满,所以叫小满。

万物稍得盈满但未及全满的小满时节,感官上不冷不热,嗅觉上微甜不腻,是一年中最均衡、理想且具美感的日子。

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小满节候:苦菜秀,靡草死,秋麦至

按照《月令七十二候集解》所言,小满分三候,一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。小满时,苦菜已经枝叶繁茂,并且可以采食了;接着是喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;然后是麦子成熟可以收割了。

小满的“满”,既是籽粒之熟,也是雨水之盈。此时酷夏未至,春寒已远,北方温度持续升高,南方雨水充沛丰盈,进一步拉低南北温差,全国各地都陆续进入气候意义上的夏天。除东北和青藏高原外,我国各地平均气温基本上都会在22摄氏度以上,黄河以南到长江中下游地区开始出现35℃以上的高温天气。

大地恒常,如慈爱的母亲,小满时节更是如此,她从不苛责植物生长的速度,而是以谦和之姿,为它们呼唤雨水,为它们央求月亮点灯。这使得小满时节万物生气盎然,又从容不迫。

02

小满习俗:小满之日苦菜秀

小满前后是吃苦菜的时节。《周书》有云:“小满之日苦菜秀。”小满时节恰好是青黄不接的时候,采食野菜来度过饥荒自然是顺理成章之事。传说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。

以前吃苦菜是为了充饥,如今小满时节吃苦菜却是忆苦思甜,提醒自己要珍惜当下。

中医文化里“苦”有往下、清泄的意味。在夏日渐长、生机如火胜旺之时,吃苦菜为身体减一分势头,以防它太过肆意,也正合恰到此刻的“小满”之意。

03

养生调理:调理脾胃,健脾祛湿

小满正当初夏,春生换夏长,热气虽生,但尚未达到夏至的巅顶。这将至之时的蓄积,使得天地之间昏沉不明,氤氲着浑浊的能量,中医文化称之为“湿”。沉闷、燥热与秽浊,易侵扰人的脾胃和心神,整日倦怠懒散,心神难安,饮食不思,这种感觉在南方地区尤为明显。所以小满时节,饮食上应当注意调护脾胃,健脾祛湿。

在我们常见的食材中,玉米须、高粱、薏仁、扁豆等都是补脾除湿之品,苦味食物兼顾清热和利湿,小满时节可多食。此外,冰水、冰盘降温的瓜果也是解暑良品,但“物无美恶,过则为灾”,美食虽好,不可肆意摄入,适量食用为佳。

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小满态度:成长之光收敛为力,至美之物虚怀待盈

月满则亏,器满则倾,事物的美好不是在鼎盛的极点,而是将要至极的刚刚好,正如初夏未熟稍酸的梅子小味,红日未炽的晨间明敞,清酒半饮时的微醺闲逸。

而小满之于四季,就是“花未全开月未圆”刚刚好。欧阳修的《五绝·小满》就曾描绘了小满的生机景象:

夜莺啼绿柳,皓月醒长空。

最爱垄头麦,迎风笑落红。

月白风清,夏夜静凉,“万物至此少得盈满”,谁又能说这不是另一种圆满呢?

四季不息,以草木荣枯的故事教化尘世的我们,在一个喷薄欲发的季节里,我们更应该以从容自得的心态修炼自我,以谦和有度的姿态经营生活,去获取尘世的荣华和精神的彻悟。

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今日冬至|灯下一身家万里,今年恰好是三冬

冬至,日南至,日短之至,日影长之至。今天是12月22日,北半球日照时间最短的一天。

古人把冬至称为“亚岁”或者“小年”,认为其重要程度不亚于新年。据《后汉书》记载,汉代冬至前后,皇室祭天祈福,百官休假,商旅停业,亲朋互相拜访。宋以后,冬至地位再次提高,成了百姓们祭祀祖先和神灵的节庆活动。

于是冬至这一天,闲下来的古人们想出了更多的庆祝方式,其中的“吃”就占了很大一部分。

吃饺子

虽然对于爱吃面食的北方民众来说,饺子是日常主食,但冬至夜的饺子却还有一层主食之外的含义。东汉末年,张仲景辞官回乡,正值冬至这天,他见到家乡的百姓们饥寒交迫,两耳都有严重冻伤,于是发明了药食“祛寒娇耳汤”,治好了人们耳上的冻疮。人们感念医圣施药之恩,便决定无论如何,每年冬至都要吃一顿饺子。

吃馄饨

冬至吃馄饨的习俗要比饺子还要久远。因为馄饨形似鸡卵,恰如混沌未开之象,在冬日吃馄饨,一是为了纪念盘古开天辟地之功;二是象征着打破混沌,重新开始;三是取“馄饨”与“浑囤”的谐意,意为粮食满囤,五谷丰登。

吃冬至团和赤豆糯米饭

冬至团,是江南地区在冬至节气必备的点心。从名字就能够知道,冬至日的汤圆包含的是人们对“团圆”“圆满”的美好期冀。而煮吃赤豆糯米饭,则是为了驱避疫鬼,防灾祛病。

吃羊肉

其实从大雪节气开始,人们就已经吃羊肉补冬了。而论及冬至日特别要吃羊肉补冬的地方,首数山东滕州一带。据说是刘邦在冬至日吃了樊哙煮的羊肉,赞不绝口,引起了百姓们纷纷效仿。除此之外,四川的人们也会在冬至这天喝上一碗羊肉汤来祛寒。

我们总喜欢把食物赋予历史典故,在这一个个美食典故背后,其实是中国人对自身文化的“寻根”。以“落地归根”为信仰的中国人在外游荡时,对于家乡也总是抱着无限怀念的心。

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今日小雪|小雪随风飘,飞来一片寒

小雪时节,冬意渐浓。这几天全国降温,就连广东也没逃过冷空气的侵袭降了6度,好歹有了点过冬的意思。在这么一个降温的当口,作为吃货大国的子民,我们又有哪些传统美食呢?

腊肉

俗话说的好,“冬腊风腌,蓄以御冬。”小雪来临,东北风开始频频光顾,我国大部分地区气温开始降到零度左右。在这个时候制作腊货是最当时的,气温低,气候干燥,风干出来的腊肉水分少,肉质更加紧密,吃起来也更加筋道。四川和两湖地区的人们格外钟爱这种腊制品,在从前的乡下,几乎人人都有自制腊货的手艺。当小雪来临,家里屯上几十斤新鲜猪肉,做成腊肉、腊肠,过年的时候可以自家人吃,也可以用来送给城里的亲戚。腊肉上桌了,年味也就到了。

(家门口熏的腊肉/来源:摄图网)

刨汤

传统的土家族人对小雪节气有种特别的仪式感,他们喜欢在这一天聚集到一起喝酒吃肉,庆祝年关的即将到来。在小雪时节杀的猪做成的酒席,被叫做“刨汤”,也被叫做“杀猪饭”。这一天,家里最膘肥体壮的那头猪注定逃不过被宰杀命运,而它的主人会邀请亲友们前来大快朵颐,共同享受这美味的宴席。不过,这种活动并不是一次性的,从小雪时节一直持续到大年三十,进入了农闲时期的土家族人会到处串门,帮忙杀猪做菜,一起享受美食。

(亲朋好友齐聚帮忙做刨汤/摄图网)

晒鱼干

台湾中南部的人们对小雪节气有不同的打开方式。在这天前后,以打鱼为生的人们会有一次小丰收。台湾俗谚里有:“十月豆,肥到不见头。”农历十月,豆仔鱼和乌鱼群准时到达台湾海峡,跟它们一起的还有旗鱼和沙鱼等等,这些都是制作年货鱼干的上好食材。晒好的鱼干吃法丰富,既可清蒸,又可红烧,还能够油炸,每一种做法都具有独特的风味。调皮的孩子偷溜到厨房,把做好的鱼干揣进兜里,跑出去跟小伙伴们分享,这是小孩子们才能拥有的简单快乐。

(海边晒小鱼干/来源:摄图网)

今年的寒流似乎又强势了些,北方已经早早地下过了一场初雪。住在城市里的人们很少有为了小雪节气特别庆祝的习惯,但一个新节气的来临总是让人心情愉悦的,毕竟这预示着离新年又近了一步。在这个普通又有些寒凉的夜里,不妨叫上几个相熟或者相近的人一起吃饭,不管吃的是什么,都会不约而同地带着些柔情和温暖。