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通过Zoey

麻婆豆腐

用菜籽油烧这道菜,而不是大豆油,这样才能避免产生豆腥味。


口味:麻辣

菜系:川菜

功效:温中益气、补中生津

宜:肺热咳嗽、消渴、目赤肿痛、脾虚腹胀等

忌:痛风患者慎食


难易程度:初级

适宜人数:2人

预计耗时:40分钟


材料清单

主料:

豆腐 × 200克

带膘牛肉 × 40克

辅料:

干辣椒 × 3

花椒 × 5

郫县豆瓣酱 × 1大勺

豆豉 × 10粒

白糖 × 半勺

姜末 × 3克

蒜苗 × 2根

牛油 × 1勺

菜籽油 × 2勺

玉米淀粉 × 1大勺


菜谱详情

步骤 1/7

将豆腐切成1厘米见方的小块。干辣椒和花椒混合碾碎。


步骤 2/7

铁锅中加适量清水,加入1勺盐,倒入豆腐块,中小火汆水1分钟左右。待水沸腾之前,把豆腐盛出,沥净水分备用。


步骤 3/7

锅中倒少许油,将干辣椒碎和花椒碎倒入,小火煸出香味,盛出备用。


步骤 4/7

把炒锅烧热,倒入菜籽油和牛油,加热融化后倒入牛肉粒,中小火滑炒至变色。


步骤 5/7

倒入煸炒好的辣椒、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱,加适量水,大火煮沸后,再加入盐、白糖搅匀,倒入豆腐块。开小火,将豆腐煮5分钟入味。


步骤 6/7

一边煮豆腐,一边调水淀粉,淀粉和水的比例是1:5左右(根据制作的菜品不同,水淀粉比例也可适当调整)。


步骤 7/7

沿锅边倒入水淀粉,中小火,用锅铲背面轻轻推动搅匀,勾芡即可。


享受美味吧~

通过Zoey

海鲜菌菇豆腐什锦汤

在去除虾线时,可以用剪刀把虾背剪开,然后将虾线挑出。


口味:咸鲜

菜系:粤菜

功效:清热解毒

宜:老弱皆宜

忌:对食材过敏者禁食


难易程度:初级

适宜人数:3人

预计耗时:60分钟


材料清单

主料:

海虾 × 6只

南豆腐 × 200克

荷兰豆 × 100克

淀粉 × 15克

猪肉丝 × 50克

辅料:

盐 × 1勺

花生油 × 20克

× 2根

姜片 × 3片


菜谱详情

步骤 1/14

首先备齐所有食材。


步骤 2/14

去掉海虾的虾线,洗净备用。


步骤 3/14

锅中倒入适量清水煮沸,加入1勺盐,将荷兰豆焯水。


步骤 4/14

豆腐切块焯水。


步骤 5/14

淀粉用清水化开。


步骤 6/14

锅中烧热后,倒入花生油,爆香葱姜丝。


步骤 7/14

倒入洗净的海虾,小火慢煎出虾油。


步骤 8/14

加入猪肉丝煸炒均匀。


步骤 9/14

倒入清水至煮沸。


步骤 10/14

加入六菌汤。


步骤 11/14

加入处理过的豆腐。


步骤 12/14

大火煮开,转至中火。


步骤 13/14

加盐调味。


步骤 14/14

最后加入一勺盐,出锅。


 

享受美味吧~

声明:本文由入驻食者无忧的作者撰写,观点仅代表作者本人,绝不代表食者无忧赞同其观点或证实其描述。
通过Zoey

虾滑番茄豆腐蛋花羹

俗话说:“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。”在昏昏欲睡的暖春,来一碗酸甜可口的虾滑番茄豆腐蛋花羹,get到美味的同时也能够消除倦意哦!


口味:嫩滑Q弹,酸酸甜甜,汤汁浓郁

功效:健脑益脑、保肝、美容护肤、补钙、缓解更年期、预防疾病、促进食欲


难易程度:初级

适宜人数:2人

预计耗时:30分钟


材料清单

主料:

虾滑 × 200克

番茄 × 2个

鸡蛋 × 2个

豆腐 × 50克

辅料:

× 10克

香菜 × 10克

× 5克

× 1勺

× 2匙


菜谱详情

步骤 1/11

准备原材料虾滑、番茄、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、蒜备用。


步骤 2/11

番茄切成小块。


步骤 3/11

豆腐也切成小块。


步骤 4/11

 将虾滑团成小圆球。


步骤 5/11

葱花香菜切好备用。


步骤 6/11

锅底倒入底油加热,放入蒜、葱花爆香。


步骤 7/11

番茄大火翻炒炒出汤汁。


步骤 8/11

倒入清水再放入豆腐块大火煮至沸腾。


步骤 9/11

放入虾滑。


步骤 10/11

鸡蛋打散搅拌成蛋液淋入沸腾的汤汁中。


步骤 11/11

蛋花成型即熟,放入盐调味均匀,最后撒上葱花香菜提鲜。


享受美味吧~