标签归档 豆腐

用菜籽油烧这道菜，而不是大豆油，这样才能避免产生豆腥味。

口味：麻辣

菜系：川菜

功效：温中益气、补中生津

宜：肺热咳嗽、消渴、目赤肿痛、脾虚腹胀等

忌：痛风患者慎食

难易程度：初级

适宜人数：2人

预计耗时：40分钟

材料清单

主料：

豆腐 × 200克

带膘牛肉 × 40克

辅料：

干辣椒 × 3克

花椒 × 5克

郫县豆瓣酱 × 1大勺

豆豉 × 10粒

白糖 × 半勺

姜末 × 3克

蒜苗 × 2根

牛油 × 1勺

菜籽油 × 2勺

玉米淀粉 × 1大勺

菜谱详情

步骤 1/7

将豆腐切成1厘米见方的小块。干辣椒和花椒混合碾碎。

步骤 2/7

铁锅中加适量清水，加入1勺盐，倒入豆腐块，中小火汆水1分钟左右。待水沸腾之前，把豆腐盛出，沥净水分备用。

步骤 3/7

锅中倒少许油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，小火煸出香味，盛出备用。

步骤 4/7

把炒锅烧热，倒入菜籽油和牛油，加热融化后倒入牛肉粒，中小火滑炒至变色。

步骤 5/7

倒入煸炒好的辣椒、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱，加适量水，大火煮沸后，再加入盐、白糖搅匀，倒入豆腐块。开小火，将豆腐煮5分钟入味。

步骤 6/7

一边煮豆腐，一边调水淀粉，淀粉和水的比例是1：5左右（根据制作的菜品不同，水淀粉比例也可适当调整）。

步骤 7/7

沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

享受美味吧~

在去除虾线时，可以用剪刀把虾背剪开，然后将虾线挑出。

口味：咸鲜

菜系：粤菜

功效：清热解毒

宜：老弱皆宜

忌：对食材过敏者禁食

难易程度：初级

适宜人数：3人

预计耗时：60分钟

材料清单

主料：

海虾 × 6只

南豆腐 × 200克

荷兰豆 × 100克

淀粉 × 15克

猪肉丝 × 50克

辅料：

盐 × 1勺

花生油 × 20克

葱 × 2根

姜片 × 3片

菜谱详情

步骤 1/14

首先备齐所有食材。

步骤 2/14

去掉海虾的虾线，洗净备用。

步骤 3/14

锅中倒入适量清水煮沸，加入1勺盐，将荷兰豆焯水。

步骤 4/14

豆腐切块焯水。

步骤 5/14

淀粉用清水化开。

步骤 6/14

锅中烧热后，倒入花生油，爆香葱姜丝。

步骤 7/14

倒入洗净的海虾，小火慢煎出虾油。

步骤 8/14

加入猪肉丝煸炒均匀。

步骤 9/14

倒入清水至煮沸。

步骤 10/14

加入六菌汤。

步骤 11/14

加入处理过的豆腐。

步骤 12/14

大火煮开，转至中火。

步骤 13/14

加盐调味。

步骤 14/14

最后加入一勺盐，出锅。

享受美味吧~

声明：本文由入驻食者无忧的作者撰写，观点仅代表作者本人，绝不代表食者无忧赞同其观点或证实其描述。

俗话说：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。”在昏昏欲睡的暖春，来一碗酸甜可口的虾滑番茄豆腐蛋花羹，get到美味的同时也能够消除倦意哦！

口味：嫩滑Q弹，酸酸甜甜，汤汁浓郁

功效：健脑益脑、保肝、美容护肤、补钙、缓解更年期、预防疾病、促进食欲

难易程度：初级

适宜人数：2人

预计耗时：30分钟

材料清单

主料：

虾滑 × 200克

番茄 × 2个

鸡蛋 × 2个

豆腐 × 50克

辅料：

葱 × 10克

香菜 × 10克

蒜 × 5克

油 × 1勺

盐 × 2匙

菜谱详情

步骤 1/11

准备原材料虾滑、番茄、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、蒜备用。

步骤 2/11

番茄切成小块。

步骤 3/11

豆腐也切成小块。

步骤 4/11

 将虾滑团成小圆球。

步骤 5/11

葱花香菜切好备用。

步骤 6/11

锅底倒入底油加热，放入蒜、葱花爆香。

步骤 7/11

番茄大火翻炒炒出汤汁。

步骤 8/11

倒入清水再放入豆腐块大火煮至沸腾。

步骤 9/11

放入虾滑。

步骤 10/11

鸡蛋打散搅拌成蛋液淋入沸腾的汤汁中。

步骤 11/11

蛋花成型即熟，放入盐调味均匀，最后撒上葱花香菜提鲜。

享受美味吧～