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【贵州】长顺绿壳鸡蛋

长顺绿壳鸡蛋呈椭圆形,体积小(约36克—55克重),外表呈淡淡翠绿色,壳薄,蛋白浓厚,蛋黄呈深黄色,蛋液清透黄亮。入口蛋质弹而滑,细腻而不干,清鲜无腥臭味。其富含的大量营养素使其味道清鲜。

经贵州师范大学分析测试中心检测,长顺绿壳鸡蛋比普通鸡蛋胆固醇低37%,硒、碘高5倍,锌高3倍。此外,还富含大量对人有益的脑磷脂、卵磷脂、神经磷脂及多种微量元素和维生素,被称为“鸡蛋中的人参”。

历史上长顺县与境外交通不便,县内基本没有外来物种入侵,长时期同一物种近血缘交配,物种的优良性被一代一代优选下来,并随时间的推移逐步稳定,这为长顺绿壳鸡蛋的优质来源提供了稳定的保障。

丰沛的草场环境为长顺绿壳鸡蛋的孕育母体(母鸡和公鸡)提供了充裕的觅食环境和原生态的散养环境,使得母体能在无污染的环境中健康自由的生长,为长顺绿壳鸡蛋的优秀品质提供了前提条件。

同时,长顺全县矿产资源丰富,多以非金属矿产为主,主要包括石灰石、硅石、耐火粘土、方解石、荧石、大理石、原煤等,鸡向来有“食石”的习惯,这主要是因为“食石”能为它们提供矿物质来源,保证自身的健康,而长顺县内大量的矿产物,为长顺绿壳产蛋鸡提供了充分的矿物质来源,这些营养物质归于母体而附于蛋,自然使得长顺绿壳鸡蛋的营养多样且含量高。

20世纪60年代,在鼓扬镇马场村、岩腊村、纪堵村一带,人们就发现有了下绿壳蛋的鸡群。民间传说中,绿壳鸡蛋能治伤风感冒,因此绿壳蛋鸡倍受保护,得以长期繁衍。按照农村习俗走亲送礼、移民搬迁,绿壳蛋、绿壳蛋鸡也当成礼品随之在异地扎根发展。

长顺当地世居地少数民族布依族每年还有绿壳蛋鸡的“运动赛事”,抓绿壳蛋鸡比赛、夹绿壳鸡蛋比赛、堆绿壳鸡蛋比赛、运绿壳鸡蛋比赛……丰富多彩的活动吸引了长顺县十里八乡的群众,不管是姑娘小伙还是大叔大婶都挽起袖子、扎起衣摆,投入到热火朝天的比赛中。可以说绿壳鸡蛋已在长顺形成特有的地方文化。

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「贵州」开阳枇杷

产地:贵州省开阳县

保护区域:开阳枇杷(开阳富硒枇杷)产地范围为贵州省开阳县现辖行政区域。


产品特点:

开阳枇杷果型均匀,外形较圆,果皮和果肉显橙色,肉质细密,风味浓,被誉为“果中之皇”和贵州枇杷王。开阳枇杷以富硒为特色,其独特的口感,纯正的品质和丰富的营养价值使之赢得了市场欢迎。
开阳种植的枇杷,果面金黄、斑点少,具有果大、皮薄、肉多、仁小、味甜、爽口等特点,因其富含微量元素硒,有助于增加人体免疫力,是贵州久负盛名的佳果。

产地环境:

在开阳县独特的喀斯特地貌上,广泛分布着适宜枇杷生长的黄壤和石灰土,有机质含量丰富。除了富含硒元素外,铁、铝、钙、镁、钾离子也较为丰富。当地全年平均气温13.3℃,冬无严寒、夏无酷暑,为枇杷生长造就了独特的气候条件。

历史沿革:

据道光年间《贵阳府志》记载:“枇杷,冬华春实夏熟,实如金丸。又云,实大如弹子。熟实色如黄杏,微有茸,核大如毛栗,青褐色。开州通产,府境名播”。开州即今开阳县,可见在清代开阳枇杷已是当地闻名的特产。
开阳枇杷还曾是当地老百姓的救命果。据文史记载的一些老人的回忆,在20世纪20、30年代,贵州遇上特大旱灾,农民颗粒无收。正是这冬花春实夏熟的枇杷,成了青黄不接期间人们的救命粮。由于枇杷多吃会感到酸涩,经过那段历史的老人都会说:收成不好全家担,想起枇杷牙齿酸。
20世纪80年代中期,枇杷种植规模得以扩大。在每年枇杷成熟的季节,出售枇杷成为当地农民收入的主要来源之一。
2014年9月,原国家质检总局批准对“开阳枇杷”实施地理标志产品保护。

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「贵州」茅台酒

昔日茅台酒三家,路人闻香醉篱下。—— 周林

产地:贵州省遵义市仁怀市茅台镇

保护区域:贵州省仁怀市茅台镇内

原料:高粱、小麦、水

主要工艺流程:制曲、制酒、 贮存勾兑、包装


产品特点

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、入口柔绵、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。

茅台酒酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。茅台酒香气迷人,现如今已知香气组成成分,多达三百余种。有人曾赞誉茅台酒“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”,香而不艳。

而在酒品酿制过程中,也从不加半点香料,其香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酒度也一直稳定在52° — 54°之间,饮后喉咙不痛、也不上头。


产地环境

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名,并建于赤水河上游。那里水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,空气中充满了丰富而独特的芳香。而制作所用高粱,则产自贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内的糯高粱(俗称红缨子)。

由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。


历史沿革

茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一,已有800多年的历史;

1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状;

建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为“世界名酒、“祖国之光”;

1996年,茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护;

2001年,茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产;

2006年,国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录,并申报世界非物质文化遗产;

2003年2月14日,原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护;

2013年3月28日,原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围;

2019年6月12日,茅台集团宣布6月30日前停用“国酒茅台”商标;

2019年6月29日,起正式更名为“贵州茅台”;
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