鸡蛋 – 食者无忧

通过阿翔

先有鸡还是先有蛋，今天终于揭晓………..

先有鸡还是先有蛋？你以为只有哲学上会有这样的问题？其实在生活中，我们也一样会遇到“先有鸡还是先有蛋”的问题，“凭空变鸡蛋”、“人工蛋”你是不是见过或听过？

不用担心，一物一码来搞定

在农副产品中，鸡蛋作为人类的食用需求大户，营养价值就不用多说了吧，但是有利益的地方就会有假货，为了让优质的鸡蛋“安全抵达”消费者的手里，食者无忧（深圳）科技有限公司开发了一款名为食神区块链防伪溯源系统，可通过一物一码，打造码上追溯平台，实现鸡蛋防伪和可追溯性的需求，让消费者买到质量更好、更健康的鸡蛋，消费者还可通过扫描二维码查看鸡蛋的生产过程。

一物一码具有便捷性、时效性、不可伪造篡改等特点。每一个鸡蛋都有它详细的养殖、运输、销售信息等，而且在流通过程中，所有扫码者都将变成市场流通商品真伪稽查的监管人员，全民参与稽查打假。

通过Zoey

健康, 养生, 鸡蛋

鲍参翅肚，不如一颗鸡蛋

俗话说：“鲍参翅肚，不如一颗鸡蛋。”作为一种平价又富含优质蛋白的食材，鸡蛋一直都非常受营养师们的推崇。鸡蛋容易保存，相对于其他食材来说放置时间长一些也没关系，因此许多人家里都喜欢囤一些鸡蛋。然而，鸡蛋在许多方面都还是有一定讲究的，如果不加注意，那么可能会造成一些不好的后果。

1、存储有讲究

进入夏季，气温逐渐升高，鸡蛋在这种高温的天气下，放在20℃到30℃的室内，变质速度要远远大于放在冰箱的4℃冷藏室里。

因此，买回来鸡蛋后，要尽快放入冰箱的冷藏室里，且要尽可能早一点地吃完，否则，放得太久，鸡蛋的新鲜程度和营养成分还是会受到影响。

2、清洁有讲究

喜欢干净的人，在将鸡蛋放入冰箱前，会仔仔细细地清洗一遍，其实这是一种错误的做法。蛋壳上存在一层霜状物质，能起到“保护膜”的作用，阻止外面的细菌和病毒进入鸡蛋内部，清洗的时候，那层“保护膜”受损，鸡蛋就容易受到细菌和病毒的侵蚀，从而加速变质。

所以，正确的做法是，将鸡蛋放入干净的袋子中，再放入冰箱保存。

3、摆放有讲究

很少有人知道，鸡蛋的摆放也有很大讲究。因为鸡蛋的气孔主要集中在蛋壳大头的一端，相比相比小头朝上，大头朝上能够避免蛋液影响呼吸作用，导致鸡蛋不够新鲜。除此之外，鸡蛋大头朝上，也不容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象，导致煮鸡蛋时散黄。

所以，放鸡蛋进冰箱时，建议大头在上，尖头朝下，以便保存得更久。

4、吃法有讲究

作为吃货天朝的子民，几乎每个人都能够熟练掌握鸡蛋的至少三种吃法：煮鸡蛋、煎鸡蛋以及生吃鸡蛋。不少人认为生吃鸡蛋最能够吸收鸡蛋中的营养，其实这个想法是错误的。生吃鸡蛋腥味重不说，还存在大量的大肠杆菌，容易引起腹泻。

三种吃鸡蛋的方法里，营养的排序应该是：煮鸡蛋>煎鸡蛋>生吃鸡蛋。

小编在对周围人进行关于吃鸡蛋的相关提问的时候，发现人们对于吃鸡蛋这件事情存在很多误解。

蛋黄越黄，越有营养？事实并非如此。蛋黄的颜色主要取决于母鸡摄入食物的胡萝卜素含量高低。如果蛋黄发黄、发红，有可能是鸡吃的食物中叶黄素含量较高，如吃多了小米、玉米渣等食物。

不过，蛋黄颜色深也可能是饲养者在饲料中添加了食用色素，比如天然辣椒红素，或者加丽素红、加丽素黄、露康定等合成色素。制造出深色的蛋黄并不是一件难事，所以我们并不需要特意买蛋黄偏深色的来吃。

红皮蛋比白皮蛋更好？有很多人买鸡蛋，也专门挑红皮鸡蛋，认为要比白皮蛋更营养。实际上，蛋壳颜色主要由遗传基因决定，跟鸡蛋的营养价值没太大关系。有些鸡血液里的血红蛋白代谢能产生卵壳卟啉，那蛋壳就会呈浅红色；有些鸡则不能产生卵壳卟啉，蛋壳就呈白色。但是从营养层面讲，两者相差不大。因此，选购时无需纠结买红皮蛋还是白皮蛋。

土鸡蛋更有营养？土鸡蛋与普通鸡蛋相比，的确口感更好、更香，但营养素含量上同样差不多。不差钱的不妨买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃些。

通过Zoey

厨房妙招, 变质, 过期, 鸡蛋

教你火眼金睛识别“坏蛋”

最近，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时建议，这段时间大家一定要吃高营养、高蛋白的东西，因为针对病毒的抗体产生全部靠的都是蛋白质，鸡蛋一定要保证供应。

之所以这样讲，是因为鸡蛋是人类补充蛋白质的最理想的天然食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质，和人体蛋白质组成相近，人体吸收比率可以高达98%。除此之外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物，对抗击新冠肺炎病毒具有很好的作用。

鸡蛋的好处多多，也是我们日常生活中随处可以买到的食材。但是，鸡蛋因为是生鲜，所以保质期并不长久，有的时候，我们因为没有及时吃完，鸡蛋就已经过期变质了。

变质鸡蛋对人体产生伤害的主要介质是沙门氏菌。沙门氏菌是一种存在于家禽身上和肠胃中的细菌。母鸡下蛋时，会将沙门氏菌粘附于蛋壳上，当鸡蛋变质后，会出现例如长斑、壳裂的现象，这时沙门氏菌就有可能侵蚀蛋清和蛋黄。沙门氏菌进入人体，会使人产生胃痛、发烧、呕吐、腹泻等现象，免疫力稍差的甚至可能引发败血症。