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通过阿翔

先有鸡还是先有蛋,今天终于揭晓………..

先有鸡还是先有蛋?你以为只有哲学上会有这样的问题?其实在生活中,我们也一样会遇到“先有鸡还是先有蛋”的问题,“凭空变鸡蛋”、“人工蛋”你是不是见过或听过?
 不用担心,一物一码来搞定

在农副产品中,鸡蛋作为人类的食用需求大户,营养价值就不用多说了吧,但是有利益的地方就会有假货,为了让优质的鸡蛋“安全抵达”消费者的手里,食者无忧(深圳)科技有限公司开发了一款名为食神区块链防伪溯源系统,可通过一物一码,打造码上追溯平台,实现鸡蛋防伪和可追溯性的需求,让消费者买到质量更好、更健康的鸡蛋,消费者还可通过扫描二维码查看鸡蛋的生产过程。

一物一码具有便捷性、时效性、不可伪造篡改等特点。每一个鸡蛋都有它详细的养殖、运输、销售信息等,而且在流通过程中,所有扫码者都将变成市场流通商品真伪稽查的监管人员,全民参与稽查打假。

通过Zoey

鲍参翅肚,不如一颗鸡蛋

俗话说:“鲍参翅肚,不如一颗鸡蛋。”作为一种平价又富含优质蛋白的食材,鸡蛋一直都非常受营养师们的推崇。鸡蛋容易保存,相对于其他食材来说放置时间长一些也没关系,因此许多人家里都喜欢囤一些鸡蛋。然而,鸡蛋在许多方面都还是有一定讲究的,如果不加注意,那么可能会造成一些不好的后果。

1、存储有讲究

进入夏季,气温逐渐升高,鸡蛋在这种高温的天气下,放在20℃到30℃的室内,变质速度要远远大于放在冰箱的4℃冷藏室里。

因此,买回来鸡蛋后,要尽快放入冰箱的冷藏室里,且要尽可能早一点地吃完,否则,放得太久,鸡蛋的新鲜程度和营养成分还是会受到影响。

2、清洁有讲究

喜欢干净的人,在将鸡蛋放入冰箱前,会仔仔细细地清洗一遍,其实这是一种错误的做法。蛋壳上存在一层霜状物质,能起到“保护膜”的作用,阻止外面的细菌和病毒进入鸡蛋内部,清洗的时候,那层“保护膜”受损,鸡蛋就容易受到细菌和病毒的侵蚀,从而加速变质。

所以,正确的做法是,将鸡蛋放入干净的袋子中,再放入冰箱保存。

3、摆放有讲究

很少有人知道,鸡蛋的摆放也有很大讲究。因为鸡蛋的气孔主要集中在蛋壳大头的一端,相比相比小头朝上,大头朝上能够避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜。除此之外,鸡蛋大头朝上,也不容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象,导致煮鸡蛋时散黄。

所以,放鸡蛋进冰箱时,建议大头在上,尖头朝下,以便保存得更久。

4、吃法有讲究

作为吃货天朝的子民,几乎每个人都能够熟练掌握鸡蛋的至少三种吃法:煮鸡蛋、煎鸡蛋以及生吃鸡蛋。不少人认为生吃鸡蛋最能够吸收鸡蛋中的营养,其实这个想法是错误的。生吃鸡蛋腥味重不说,还存在大量的大肠杆菌,容易引起腹泻。

三种吃鸡蛋的方法里,营养的排序应该是:煮鸡蛋>煎鸡蛋>生吃鸡蛋。

小编在对周围人进行关于吃鸡蛋的相关提问的时候,发现人们对于吃鸡蛋这件事情存在很多误解。

蛋黄越黄,越有营养?事实并非如此。蛋黄的颜色主要取决于母鸡摄入食物的胡萝卜素含量高低。如果蛋黄发黄、发红,有可能是鸡吃的食物中叶黄素含量较高,如吃多了小米、玉米渣等食物。

不过,蛋黄颜色深也可能是饲养者在饲料中添加了食用色素,比如天然辣椒红素,或者加丽素红、加丽素黄、露康定等合成色素。制造出深色的蛋黄并不是一件难事,所以我们并不需要特意买蛋黄偏深色的来吃。

红皮蛋比白皮蛋更好?有很多人买鸡蛋,也专门挑红皮鸡蛋,认为要比白皮蛋更营养。实际上,蛋壳颜色主要由遗传基因决定,跟鸡蛋的营养价值没太大关系。有些鸡血液里的血红蛋白代谢能产生卵壳卟啉,那蛋壳就会呈浅红色;有些鸡则不能产生卵壳卟啉,蛋壳就呈白色。但是从营养层面讲,两者相差不大。因此,选购时无需纠结买红皮蛋还是白皮蛋。

土鸡蛋更有营养?土鸡蛋与普通鸡蛋相比,的确口感更好、更香,但营养素含量上同样差不多。不差钱的不妨买贵一点的土鸡蛋,毕竟好吃些。

通过Zoey

教你火眼金睛识别“坏蛋”

最近,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时建议,这段时间大家一定要吃高营养、高蛋白的东西,因为针对病毒的抗体产生全部靠的都是蛋白质,鸡蛋一定要保证供应。

之所以这样讲,是因为鸡蛋是人类补充蛋白质的最理想的天然食品,其所含的蛋白质为完全蛋白质,和人体蛋白质组成相近,人体吸收比率可以高达98%。除此之外,蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物,对抗击新冠肺炎病毒具有很好的作用。

鸡蛋的好处多多,也是我们日常生活中随处可以买到的食材。但是,鸡蛋因为是生鲜,所以保质期并不长久,有的时候,我们因为没有及时吃完,鸡蛋就已经过期变质了。

变质鸡蛋对人体产生伤害的主要介质是沙门氏菌。沙门氏菌是一种存在于家禽身上和肠胃中的细菌。母鸡下蛋时,会将沙门氏菌粘附于蛋壳上,当鸡蛋变质后,会出现例如长斑、壳裂的现象,这时沙门氏菌就有可能侵蚀蛋清和蛋黄。沙门氏菌进入人体,会使人产生胃痛、发烧、呕吐、腹泻等现象,免疫力稍差的甚至可能引发败血症。

那么,该如何判断鸡蛋是否过期变质了呢?

最常用的办法,是用手轻轻摇动鸡蛋,如果能够听到水声,那么鸡蛋就是已经过期了的。

还可以从外表来看,新鲜的鸡蛋蛋壳上会附着一层白霜,颜色鲜明,气孔明显,而过期了的鸡蛋则完全相反。

如果所处地方明亮,我们也可以利用光照来判断鸡蛋是否变质。左手握成圆形,把蛋放在圆形末端。对着光源透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;而昏暗不透明或有污斑的,就说明鸡蛋已经变质。

将鸡蛋放入冷水中,如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,说明它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久;如果它浮在水面上,那么这种蛋绝对是变质了的。

最后,判断鸡蛋是否变质的最直接方法,就是把鸡蛋敲开,观察蛋黄蛋清的情况,如果蛋黄散了,和蛋清混合在一起,或者有霉味、腐臭味,就是过期变质了的鸡蛋。

最近天气开始变热了,从冰箱里取出的鸡蛋应该尽快食用,不要再放回去了。因为鸡蛋遇冷再遇热,蛋壳表面容易产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱后,细菌会继续繁殖,并侵入蛋壳中使鸡蛋坏掉。

通过Zoey

荠菜炒鸡蛋

不管是野生的还是种植的荠菜,在烧菜之前都要焯水处理,以免农药残留。


口味:咸味

功效:清热解毒

宜:老弱皆宜

忌:对食材过敏者禁食


难易程度:初级

适宜人数:3人

预计耗时:30分钟


材料清单

主料:

鸡蛋 × 3个

荠菜 × 150克

辅料:

食用油 × 10克

小葱 × 2棵

料酒 × 1勺

食盐 × 1勺


菜谱详情

步骤 1/8

荠菜去老根型洗干净。


步骤 2/8

清洗干净的荠菜焯水,焯过水的荠菜过凉备用。


步骤 3/8

过凉的荠菜挤干水份切末,香葱切末。


步骤 4/8

鸡蛋打入碗中。


步骤 5/8

切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中,加入少许料酒去腥、少许食盐。


步骤 6/8

充分搅打均匀。


步骤 7/8

锅中烧热油,倒入蛋液。


步骤 8/8

炒至蛋液定型即可关火盛出。


享受美味吧~

声明:本文由入驻食者无忧的作者撰写,观点仅代表作者本人,绝不代表食者无忧赞同其观点或证实其描述。
通过Zoey

香椿炒鸡蛋

准备香椿时,一定要尽可能将水分控干,否则入锅时容易溅出热油。


口味:咸鲜

菜系:北方菜、京菜

功效:开胃

宜:虚劳吐血、营养不良,白秃等患者

忌:对香椿和鸡蛋过敏者禁食


难易程度:初级

适宜人数:3人

预计耗时:10分钟


材料清单

主料:

香椿 × 500克

土鸡蛋 × 3个

辅料:

盐 × 2勺

辣酱 × 1勺


菜谱详情

步骤 1/4

准备好材料,香椿和鸡蛋。


步骤 2/4

香椿去梗洗净,沸水焯烫至变绿捞起。


步骤 3/4

香椿拧干水分切丁,和蛋液一起搅拌,加入盐和辣酱。


步骤 4/4

锅中烧油,倒入鸡蛋液煎至金黄翻面。


享受美味吧~  

声明:本文由入驻食者无忧的作者撰写,观点仅代表作者本人,绝不代表食者无忧赞同其观点或证实其描述。
通过Zoey

虾滑番茄豆腐蛋花羹

俗话说:“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月。”在昏昏欲睡的暖春,来一碗酸甜可口的虾滑番茄豆腐蛋花羹,get到美味的同时也能够消除倦意哦!


口味:嫩滑Q弹,酸酸甜甜,汤汁浓郁

功效:健脑益脑、保肝、美容护肤、补钙、缓解更年期、预防疾病、促进食欲


难易程度:初级

适宜人数:2人

预计耗时:30分钟


材料清单

主料:

虾滑 × 200克

番茄 × 2个

鸡蛋 × 2个

豆腐 × 50克

辅料:

× 10克

香菜 × 10克

× 5克

× 1勺

× 2匙


菜谱详情

步骤 1/11

准备原材料虾滑、番茄、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、蒜备用。


步骤 2/11

番茄切成小块。


步骤 3/11

豆腐也切成小块。


步骤 4/11

 将虾滑团成小圆球。


步骤 5/11

葱花香菜切好备用。


步骤 6/11

锅底倒入底油加热,放入蒜、葱花爆香。


步骤 7/11

番茄大火翻炒炒出汤汁。


步骤 8/11

倒入清水再放入豆腐块大火煮至沸腾。


步骤 9/11

放入虾滑。


步骤 10/11

鸡蛋打散搅拌成蛋液淋入沸腾的汤汁中。


步骤 11/11

蛋花成型即熟,放入盐调味均匀,最后撒上葱花香菜提鲜。


享受美味吧~